夏の名残りの無花果酵母パン

無花果酵母 fini



すっかり秋に突入したようですね
あの猛暑はどこへやら～


無花果酵母は、ぶどう酵母が育つにつれちょっと居場所がなくなってきまして、
本日使い切ることにしました。
種継ぎを繰り返したおかげで、とってもよい状態です。

水分多め（水の代わりにぶどうの酵母水を使ってます）の緩い緩い生地です。
リュスティック風に仕上げました。




夏にもらったドライトマトと、
ガーデンショップの片隅で50円で売られていた、可哀そうなバジルとで、
‘夏の名残りトリオ’を組んでもらいました。



ドライトマトとバジルは生地を折りたたむ時に挟み込んだので、
バランス良く生地に混ざってません
写真のパンには、バジルの葉っぱがなくて、トマトがメチャたくさん！
でも、塩味が効いてすっごく美味しい




プレーンも作りました。
とってもモッチリした、味わい深い、無花果酵母パンです