ひすいナスのあえ物

4品目のご紹介です。

「ひすいナスのあえ物」

【材料】
ナス 6個、ちりめんじゃこ 30～50g、
酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ1～2、砂糖 小さじ1、ショウガ汁 小さじ1、
ごま油 小さじ1～2

【作り方】
①ナスはへたを切り落とし、水の中で薄く皮をむく。
②縦半分に切り、へたの方を切りはなさいように2cmほど残し、縦に4～5本の切れ目を入れる。
③湯を沸かし、ナスを入れてしんなりするまで茹でる。
④粗熱をを取ったのち冷蔵庫で冷やす。
⑤中華鍋でちりめんじゃこを揚げる(150度位)。油を切る。
⑥かけ汁をつくる。酢、しょうゆ、砂糖、ショウガ汁、ごま油を良くかき混ぜて冷蔵庫で冷やす。
⑦器に冷えたナスを盛り、ちりめんじゃこを添え、かけ汁をかければ出来上がり。

とろけるような口当たりの涼やかな逸品。ひすいナスでこれからの暑い季節を乗り切りましょう。お試しあ～れ。