レアチーズクリームカップ

ゼラチンの量を少なくしたので、とろりと柔らかい食感のデザート。
生クリームの量を減らしたぶんヨーグルトを加え、あっさりと仕上げました。


レアチーズクリームカップ（直径７ｃｍのカップ４個分）

Ａゼラチン　　　　　小さじ１/２
Ａ水　　　　　　　　 大さじ１/２
クリームチーズ　　１００ｇ
砂糖　　　　　　　　 ４０ｇ
ヨーグルト　　　　　１５０ｇ
牛乳　　　　　　　　 ５０ｇ
白ワイン　　　　　　大さじ１/２
レモン汁　　　　　　大さじ１/２
バニラエッセンス　少々
生クリーム　　　　　５０ｇ（低脂肪ホイップ使用）

スポンジ（１/２量で焼いたロールケーキスポンジを使用。省いてフィリングだけでもＯＫです。）
　☆共立てスポンジレシピ
　☆別立てスポンジレシピ


①Ａをあわせて軽く混ぜ、ふやかす。

②クリームチーズをレンジに数秒かけて柔らかくし、砂糖を混ぜる。
ヨーグルトは数回に分けて混ぜる。牛乳・白ワイン・レモン汁・バニラエッセンスの順に混ぜる。

③生クリームを７分立て（とろりとするくらい）に泡立てる。＊少量なので、深めのカップ等に入れて、ハンドミキサーの羽を１つにして傾けながら泡立てるとやりやすいです。

④①のゼラチンをレンジに５秒ほどかけて溶かし、②に混ぜる。生クリームも混ぜる。

⑤カップにスポンジ→フィリング→スポンジ→フィリングの順に重ねる。
冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
（スポンジは手でちぎって入れても、包丁で型に合わせてカットして入れても、どちらでもいいです。写真は手でちぎって入れたものです。）





レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。

うちのティラミスはちょっと違う。

ティラミスはマスカルポーネチーズを使うのが基本ですが、それだとまろやかすぎて、私の中で１００点ではなかった。
クリームチーズを少量ブレンドすることで、今までと違う深みのある味わい。
生クリームを使わずにあっさり仕上げました。


ティラミス（直径１６センチのグラタン皿２個分）

＊コーヒースポンジ（１８ｃｍ丸型１台）＊家にある適当な型で焼いて下さい。
Ａインスタントコーヒー　小さじ２
Ａ湯　　　　　　　　　　　 小さじ２

卵　　　　　２個
上白糖　　４５ｇ
薄力粉　　３５ｇ

＊コーヒー液
湯　　　　　　　　　　　 ５０ｇ
インスタントコーヒー　大さじ１
カルーア　　　　　　　 大さじ１（コーヒーリキュール）

＊フィリング
マスカルポーネチーズ　２００ｇ
クリームチーズ　　　　　　５０ｇ
卵黄（Ｍ）　　　　　　　　　２個分
カルーア　　　　　　　　　小さじ１
卵白（Ｍ）　　　　　　　　　２個分
砂糖　　　　　　　　　　　　３０ｇ

＊仕上げ
無糖ココア　適量


①コーヒースポンジを作る。
＊型に紙を敷いておく。
＊オーブン予熱２００度。
＊粉をふるう。
＊フライパンに５０度くらいのお湯をはる。
＊Ａを混ぜておく。

②ボウルに卵をいれ、砂糖を混ぜる。用意した湯煎にあて、ハンドミキサーの最高速で泡立てる。＊卵液が温まったら湯煎からはずす。

③＊生地が泡立ち白っぽくなってきたら、中速くらいにおとし、泡立てる。
ハンドミキサーを持ち上げた時、すくいあげた生地がたらたら落ち、後が残ればＯＫ。

④ハンドミキサーの羽を使い、生地を手動で混ぜてキメを整える。（約５０回ほど混ぜます。）

⑤ゴムべらで混ぜながら粉を少しずつふりいれ、だまができないよう手早く混ぜる。

⑥片手でボウルを回しながら、ゴムべらで生地を底から返すように混ぜる。
粉が見えなくなってもさらに混ぜ、すくって落とすとサーっとリボン状に流れる位までしっかり混ぜる。

⑦Ａを加え、全体にいきわたらせるようさっと混ぜる。

⑧天板に流し、カードなどを使い表面を平らにならす。
ドンと１回落として大きな空気をぬく。
すぐにオーブンに入れ、１８０度に下げて１５分～２０分ほど焼く。

⑨焼きあがったら表面にラップをはって冷ます。

⑩スポンジを１.５ｃｍ厚さに切り（適当なきり方で大丈夫）、冷やし固める用の型に敷き詰める。
コーヒー液をあわせ、スポンジにたっぷりしみこませる。（全量使う必要はありません。余った液は残しておいて下さい）

⑪フィリングを作る。
耐熱ボウルにクリームチーズをいれ、レンジに数秒かけて柔らかくし、ヘラで練る。マスカルポーネを少しずつ加え、混ぜる。

⑫卵黄・カルーアを混ぜる。余ったコーヒー液小さじ１も混ぜる。

⑬卵白に砂糖を３回に分けて加えながら泡立て、角のたつメレンゲを作る。⑫に２回に分けて加え、ヘラで返すように混ぜる。

⑭⑩の上に流し込む。冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

⑮食べる直前に茶漉しを通してココアをふりかける。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。

フローズンヨーグルト

軽い食感と甘さ控えめなさっぱり感で、いくらでも食べられそうなヨーグルトアイス。
食べる前にレンジに数秒かけると、なめらかになりおいしさ倍増です。


フローズンヨーグルト（約５００ｍｌ分）

プレーンヨーグルト　２５０ｇ
蜂蜜　　　　　　　　　２０ｇ（なければ砂糖）
低脂肪ホイップ　　　１００ｇ
卵白　　　　　　　　　１個分
砂糖　　　　　　　　　２０ｇ

好みのジャム　　　　適量

①ガーゼをしいたザルにヨーグルトをいれ、冷蔵庫で４時間ほど水切りする。

②①に蜂蜜を混ぜる。

③卵白に砂糖を２回にわけて泡立て、角が立つしっかりしたメレンゲを作る。

④同じ泡立て器で、ホイップを泡立てる。ゆるい角がたつくらいまで泡立てる。

⑤②に、④→③の順に加えてヘラで混ぜる。

⑥容器に流し、冷やし固める。
食べる時に好みのジャムを添える。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。

濃厚黒胡麻プリン

胡麻好きの私が作る、胡麻の味がとっても濃いプリン。
コツは丁寧に漉すこと。
胡麻の皮のせいで漉しにくいですが、少しずつ茶漉しを通します。
はじめは生クリームをホイップしてあわせていたのですが、そのまま入れるほうが胡麻の重量感を感じることができて気に入っています。

胡麻の黒と白の違いは、お菓子にするとはっきりわかるもの。

黒胡麻を使うと胡麻の香ばしさを楽しむインパクトのあるプリンに。
白胡麻を使うと胡麻のまったり感を楽しむ上品なプリンになります。


濃厚黒胡麻プリン（直径５ｃｍのプリン型４個分）

粉ゼラチン　４ｇ
水　　　　　３０ｇ

黒練胡麻　　５０ｇ
砂糖　　　　３０ｇ
バニラエッセンス　少々
豆乳　　　　２００ｇ（又は牛乳）
生クリーム　５０ｇ（植物性の低脂肪ホイップでＯＫ）
キルシュ　　小さじ１

飾り用胡麻　適量


①ゼラチンを水にふり入れ、軽く混ぜてふやかす。

②ボウルに黒練胡麻と砂糖とバニラエッセンスを入れてスプーンで混ぜる。

③豆乳を耐熱カップに入れ、レンジで２分３０秒ほどチンして温める（５００ｗ）。①を入れて混ぜる。

④②に③を少しずつ加え、溶きのばす。

⑤茶漉しで少しずつ丁寧にこす。

⑥生クリーム、キルシュを混ぜ、型に流し冷やし固める。

⑦固まったら胡麻をふる。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。

レンジで簡単、キウイソースのパンナコッタ

クリーム味にバニラが効いたパンナコッタは、大好きなデザート。
甘酸っぱいキウイソースと相性抜群！
ソース作りがおっくうなら、市販のいちごジャムにレモン汁少々を混ぜ、簡単イチゴソースにしてもOK。


レンジで簡単、キウイソースのパンナコッタ（小グラス３個分）

粉ゼラチン　５ｇ
水　　　　　３０ｇ

牛乳　　　　１５０ｇ
生クリーム　１００ｇ
砂糖　　　　３０ｇ
ラム酒　　　小さじ１/２強
バニラエッセンス　５滴

＊キウイソース
水　　１５ｇ
砂糖　１５ｇ
キウイ　１/２個
レモン汁　小さじ１
ラム酒　２滴

①水にゼラチンをふりいれ、軽く混ぜてふやかす。

②大きめの耐熱カップに牛乳、生クリーム、砂糖をいれ、３分チン（５００ｗ）して熱々にする。

③①、ラム、バニラを加えてよく混ぜる。茶漉しで漉して型に流し、冷やし固める。

④キウイソースを作る。
砂糖と水をレンジで４０秒チンし、砂糖を溶かし、冷ます。
小さく切ったキウイとレモン汁を入れて、フォークでキウイを少しつぶしてシロップになじませる。
ラムで香りをつける。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。

抹茶のプリン、レンジで楽々黒蜜添え。

抹茶のまろやかな苦味と香りを楽しみたいデザート。
ゆで小豆とレンジであっという間に作れる黒蜜を添えて。
トッピングなんて面倒と思っても、あるとないとでは喜びが違いますよね。
さらにきなこ少々をふりかけても美味しい。


抹茶のプリン（小グラス３個分）

粉ゼラチン　４ｇ
水　大さじ２（３０ｇ）

抹茶　５ｇ
熱湯　５０ｇ

牛乳　１００ｇ
生クリーム　１００ｇ
砂糖　３０ｇ
あれば抹茶リキュール　大さじ１/２

ゆで小豆　少々


＊レンジで楽々黒蜜

水　　　　　大さじ１（１５ｇ）
粉末黒糖　　大さじ１（１０ｇ）

・混ぜて、ラップ無しでレンジに１分～１分３０秒かけるだけ。（５００ｗ）


①ゼラチンを水にふりいれ、軽く混ぜてふやかす。

②抹茶を熱湯でとく。（熱湯でとくことで香りをひきだす。）

③牛乳、生クリーム、砂糖を耐熱カップに入れ、２分３０秒（熱々になるまで）チンして温める。
ふやかした①を混ぜ溶かす。
あれば抹茶リキュールもここで加える。

④②と③をあわせ、茶漉しで漉しながらカップに入れ、冷やし固める。

⑤固まったらゆで小豆と黒蜜をかけて召し上がれ。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。

レンジで簡単杏仁豆腐

昔から杏仁豆腐独特の香りも、クコの実も、あまり美味しそうとは思えませんでした。
そんなある時、スイーツバイキングでぷるぷると揺れる杏仁豆腐に出会いました。
寒天でなくゼラチンを使ったそれは、適度なもっちり感に独特の香りがマッチしていて、クコの実でなくフルーツポンチがのっていました。
私の好みにぴたっと馴染んで、すっかり夢中になってしまったのです。（カップ５杯くらいおかわりしてしまい満腹です・・）
家で繰り返し試作して再現しました。本来なら杏仁霜で香り付けしますが、大瓶しか売っているのを見たことが無いので・・お手軽にアーモンドオイルで美味しく作れるよう工夫しました。
牛乳を主体に生クリームと水をあわせた配合ですが、生クリームを水で薄めるなら全量牛乳で作ればええやろと思われるかもしれません。しかし、全量牛乳で作ると味が全然違うんです。
牛乳だけでも作れますが、材料が揃うなら是非レシピ通りで試してみて下さい。


レンジで簡単杏仁豆腐（グラス３個分）

ゼラチン　５ｇ
水A　３０ｇ

牛乳　２００ｇ
生クリーム　５０ｇ
水B　３０ｇ
砂糖　２０ｇ
アーモンドオイル　小さじ１/２

缶詰のフルーツポンチ（ミックスフルーツ）小１缶

①水Aにゼラチンを振り入れ、軽く混ぜてふやかす。

②牛乳・生クリーム・水B・砂糖を大きめの耐熱カップに入れ、５００Wレンジで３分チンして温める。

③ふやかしたゼラチン、アーモンドオイルを入れてよく混ぜる。

④茶漉しで型に漉しいれ、冷やし固める。固まったらフルーツをのせて召し上がれ。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。

簡単すぎ！チョコのとろふわプリン

主人がコンビニで食べてうまかった「ロイズの生チョコレートプリン」を再現してくれと、リクエストしてきました。プリンなのに生チョコのような食感で、かなりおいしかったそうな。
主人はその翌日から出張。私は朝から晩までそのプリンを開発しました。
とろふわ感を出すために、ゼラチン・・寒天・・混合・・コーンスターチで固める方法・・と、色々試作していきました。
原材料をお手本にしたものと、私のオリジナルの２種類が完成。
主人に試食してもらうと、オリジナルのほうが味が近くて美味しいと合格を頂く事ができました！
おいしいついでに手間をとことん省く作り方も同時に完成しました。


簡単すぎ！チョコのとろふわプリン（小カップ２～３個分）

卵黄　２個分
砂糖　１０ｇ
ココア　小さじ１（２ｇ）
生クリーム　１２０ｇ
牛乳１００ｇ
板チョコブラック　３０ｇ
板チョコミルク　３０ｇ
ブランデー　大さじ１/２（７ｇ）

①小鍋に卵黄、砂糖、ココアを混ぜ、生クリームと牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

②中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。端の方がプクプクと煮立ってきたらOKです。

③火を止めてチョコを手で割りいれ、余熱で溶かす。

④ブランデーを混ぜる。

⑤茶漉しなどで型に漉しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。

癒しのチーズプリン

とろんとなめらかな食感に癒されるお気に入りのレシピ。生クリームを入れないのでねっとりせず、さわやかな後口です。
私はチーズとラムの組み合わせが好きですが、入れなくても、その他のリキュールでも美味しくできます。だだしレモンだけは抜かずに・・・ないと味に締まりの無いつまらないプリンになってしまいます。


チーズプリン（直径７cmのココット４個分）

クリームチーズ　１００ｇ
砂糖　４５ｇ
卵黄　１個分
卵（M）１個
牛乳　２００ｇ（レンジに２分程かけ温めておく）
バニラオイル　少々
レモン汁　小さじ１
ラム酒　小さじ１/２

＊オーブン予熱１８０度。湯煎焼き用の湯を沸かす。

①耐熱ボウルにチーズを入れ、レンジに数秒かけやわらかくする。砂糖、卵黄、卵、レモン、ラム酒、バニラの順によく混ぜる。（泡立てないようにしてください）

②温めた牛乳を２回に分けて混ぜる。

③茶漉しで漉しながら型にいれる。スプーンで泡を取り除く。アルミ箔で型にふたをし、天板に並べ、オーブンにセットしてから湯をそそぐ。（湯量の目安は型の１/３高さ）１６０度に下げ、５０分焼く。型を揺らして表面が動かない位に固まっていたらできあがり。よく冷やして召し上がれ。


レシピブログのランキングに参加しています。クリックで応援お願い致します。