祇園坊柿の渋抜きは失敗しました。

１１月５日、芸北から買ってきていた祇園坊柿で渋抜きに挑戦していました。
約１週間後の１１月１３日、渋が抜けていなかったので、再度処置しました。
今日、チェックしてみたところ、やはり渋は抜けておらず、失敗だったようです。


ネットに載っていた渋抜き方法を参考に、渋抜きに挑戦しました。
マッサンのブラックニッカで試み的に８個処置してみました。
（http://blog.goo.ne.jp/tomi153713102014goo/d/20141105）


（１１月１３日１回目のチェック）



８日目に開封して１個切ってみました。
少し甘くなっていたものの、渋は抜けていませんでした。
残していたウイスキーで再度長めに処置し、また密封しておきました。


（本日開封）

本日、また開封してみました。渋は抜けていませんでした。
最初に処置した日から（を含め）２０日目で、再度処置した日からは１１日目です。

本来は、７～１４日で渋が抜けるとのことです。
せっかち過ぎたのか、ウイスキーに浸す時にへたを取ったのがいけなかったのか？原因は不明です。
柿は少し柔らかくなっていたので、今回はあきらめることにしました。

この柿は自然に柔らかくしてみます。柔らかくなったら冷凍にしてシャーベットにしたらおいしいとか？？

渋抜きは、また来年研究して挑戦してみるつもりです。


なお、干し柿にしていた祇園坊１２個は、おいしい干し柿になっていました。
こんな状態の時（１０日目）に残りを冷凍にしました。