中華街の2025年1月㉗ 富泰楼麺房

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中華街の2025年1月㉗　 富泰楼麺房

以前は中華街でも数店舗経営している｢揚州飯店グループの持ち物。揚州麺房として長い間営業していたが、突然そのままの状態(居抜き)で経営が変わった。揚州飯店も聘珍樓に移動し、富泰楼も揚州飯店の店舗に開業。面白い変化を生みだし、大通りの賑やかさも守ってくれている。はいたわけではないが、関連があるらしい雰囲気がする。でも面白い掲示が出されていた。｢料理長が帰国(春節で帰る調理人も多いが｣、料理長というのは珍しい。店にも影響が出るのも小さな店の所以かもしれない。

揚州麺房｢上海｣　０４５－２１２－９６３０　　　
｢特徴｣
１．揚州グループ(揚州飯店・揚州茶楼・売店)が経営する、麺(ラーメン)専門店。
２．比較的安い価格で、麺を中心に提供されている。
３．時々｢サービス価格(以前はラーメン300円など)｣が有るので、店頭の案内は留意したい。
４．ランチサービスとしては、点心が付く場合もあるが｢杏仁豆腐(小)｣が付く
５．カウンター中心の｢オープンキッチン｣なので臨場感がある。
｢ランチ｣
　７００円(ラーメン＋半炒飯＋杏仁豆腐)，｢麺メニュー｣＋２５０円でセットにできる。
　今日は寒かった。そんなわけで暖かいものを食べたい。運悪く水曜日謝甜記弐号店は休業日。思案しているとセツトメニューで麺が食べられるところがある。｢揚州麺房｣を思い出した。ランチメニューとは特に準備していないが，セットメニューが１品用意されている。本来なら６５０円のラーメンに，２５０円の半炒飯をつければ９００円なのだが，このセツトだけが７００円で提供している。
　揚州飯店のチェーン店。楽しみにしていく。広東通りというあまり店のない通りにあるが，なかなか客足は途絶えない店である。当然セツトを注文。店内はカウンター席ばかり，20人も座ればいっぱいになるであろうかという店舗である。水とともに杏仁豆腐が先に出される(四角く切れたものにフルーツ等を乗せたもの)。カウンターなので厨房の動きがはっきり解る。そつなく動く二人の調理人が気持ちがよい。まずは｢ラーメン｣鶏ガラ(名古屋コーチンらしい)から取った問いスープは，薄い色ながらコクがありおいしい。麺も適度な縮れ麺で腰がある。チャーシュー１枚・シナチクが入った素朴な組み合わせである。特徴なのは，旬を感じるターサイが添えられている事であろう。なかなかすべてがあっている。炒飯も当然作りたてを目の前で作ってくれる。自家製のチャーシューの細切れがふんだんに入れられた炒飯はおいしい。半炒飯というが小どんぶりに１杯入れられているので食べ応えがある。２種食べれば十分に満腹である。
　揚州飯店で焼き餃子が食べられるのは，この店と酒家だけである。注文してから焼くので多少時間はかかるがボリュームのある餃子はおいしい。そのほかに６種類程度のつまみも(前菜)もあるので，ちょっと一杯という時にも良いであろう。本来｢担々麺｣を得意とする店，次回トライしてみたい。
ランチ例）特にないが，２５０円プラスで麺とのセットになり｢杏仁豆腐｣が付く。

 

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気の置けない仲間と集まる中華街　日曜日午後
　　上海料理を 5人程度 予算4,500円程度で考えたい㉒。

最近中華街の店舗も○○料理として明快に打ち出す店舗が少なくなってきている。したがって店の紹介(hp)等でも中国料理、数社の料理を提供するような表示が多い。でも食べてみればそこに所属する調理人の手腕は修行した場所、育った場所が軽快にでで来るので楽しみである。

こういう希望の場合、やはりどのような人たちが集まる物かと想定するが、料理のみの想定が5000円程度なので落ち着いた大奮行きも望んでおり、5人であるから可能であれば円卓が望ましく、個室(日曜日なので多少難しい場合がある｢無料?｣)に近い状態を望んでいると思って答えてみます。　　　各種ホームページからも引用。

 

22．中華街初の麺専門店｢揚州麺房｣

『揚州麺房』は、1998年（平成10年）に、広東道に誕生した、横浜中華街初の麺専門店です。スープは絶品、麺は特製麺を使用しており、タンタンメンは大人気商品です。 また、各種小皿料理も充実。グラスビールは1杯120円（※最初の1杯限りの特別価格）鹿児島県産黒豚焼餃子・釜焼きチャーシューは、一度食べたら忘れられない逸品です。『自宅で食べたい』『友達にも食べてもらいたい』と、地方発送依頼までくる大人気商品です。是非一度お試しくださいませ。

 

手作り焼餃子・チャーシューは、一度食べたら忘れられない逸品①②

 

 

手作り焼餃子・チャーシューは、一度食べたら忘れられない逸品③

 

 

一度食べたら忘れられない逸品①　｢ランチ①｣