中華街の食事をまとめてみた その２９９ ｢台南小路７｣ 福楼｢台湾料理｣③ 加えて足が運んだのは｢福楼(台南路)｣。｢サーチャージャン牛肉炒め｣

福楼｢台湾料理｣③　　０４５－６５１－２９６２　　　
加えて足が運んだのは｢福楼(台南路)｣。｢サーチャージャン牛肉炒め｣

　これは確か以前、順海閣本館で食べたことがある｢海鮮風味の調味料｣。その時も確か牛肉との炒め物だったような気がする。いためものには、良い味を出していたような気がする。塩味ベースであっさりしていたのも印象に残る。

  肉を柔らくする効果もあるのかもしれない。ただし、ランチではあまり目にしない名称。台湾の調味料らしいので、福楼で提供されるのは自然なのかもしれない。さて久しぶりの福楼、１４時近くであるが客は多い。最近のおばさんの対応は、入り口近くに座らせ事。奥はがらがらである。

  まずは①スープ②ザーサイ③ご飯が運ばれてくる。今日のご飯の炊き具合は良い。おいしい。ザーサイはふんだんにあるのだから、３種のセットで先におなかを満たす。今日のザーサイは新鮮。ご飯が進む。

  スープを飲み干した頃、メインディシュが運ばれてきた。なかなかの量。牛肉がふんだんに入っている。一口食べれば、なかなかの味。そうだ、これが｢サーチャージャン｣である。本当にすばらしい調味料を作り出す。中国料理の奥は深い。
  野菜は、中国野菜を中心に｢キノコ｣｢タケノコ｣｢にんじん｣｢タマネギ｣｢ピーマン｣など多彩。彩りも良い。調度、サーチャージャンの香りが食欲も増すのであろうか、良い状態にまとまっている。味付けもやや辛みもありおいしい。
  当然、ご飯にのせながら食べる。福楼のご飯はこんなに小さかったかな？と多少疑問を持ちながら食べ進める。ご飯がおいしいからかもしれない。アンでまとまっているので、さらにはほとんど残る物はない。お代わりを含めて完食。一段落とする。今日も点心を我慢したから良いと自分に甘い判断とする。５００円也。十分な新年ランチ。

沙茶醤（サーチャージャン）
だしや調味料として幅広く活用されている干し海老と大地魚（カレイ）をベースに、ニンニク、エシャロット、唐辛子などの香味野菜を加えて作られた、台湾産のピリ辛ソースです。 
ほどよい辛さと独特の香ばしさが特徴で、焼肉、ラーメン、炒飯、鍋、しゃぶしゃぶのつけだれなど、いろいろな料理に使えます。
とりわけ炒めものには頻繁に使われるため「バーベキューソース」の英名を持つほど。旨味と辛さの絶妙な味加減が後をひきます

 

 

 

 

中華街の食事をまとめてみた　その２９８　｢台南小路６｣　你好｢台湾料理｣③　今度は｢ニイハオ(台南小路)｣で｢パイコウ飯｣。　

中華街の食事をまとめてみた　その２９６　｢西門通り１７｣　日昇酒家　｢中国料理｣③ ｢かき｣の文字につられ、日昇酒家(西門通り)

中華街の食事をまとめてみた　その２９５　｢西門通り１６｣　天龍菜館｢中国料理｣③　夏が終わる前に体験。天龍菜館(西門)の｢夏日冷麺｣

中華街の食事をまとめてみた　その２９４　｢西門通り１５｣　中国郷土料理 錦里③　 久々に中華街で宴会。変面も見られる新しい店舗。中国郷土料理・錦里で２０人を超える大宴会。

中華街の食事をまとめてみた　その２９３　｢西門通り１４｣　千禧楼③｢お疲れ様セット｣　

中華街の食事をまとめてみた　その２９２　｢西門通り１３｣　酔仙酒家｢広東｣③　病み上がりは軽くドンブリ｢鳥肉炒めかけご飯｣。酔仙酒家。

中華街の食事をまとめてみた　その２９２　｢西門通り１２｣　景珍楼　料理9品＋デザート1品(上海がにコース)

中華街の食事をまとめてみた　その２９１　｢上海路１４｣　謝甜記弐号店｢広東｣③　宴会シリーズ　横濱中華街謝甜記で｢メニユーにない料理｣②

中華街の食事をまとめてみた　その２９１　｢上海路１４｣　大中華｢中国料理｣③　夜お腹が空いたので｢大中華(上海路)｣へ麺を食べに！

 

３巡目が解ります。

中華街の食事をまとめてみた　その２９０　｢市場通り４１｣　四五六菜館本店｢上海｣③ 四五六采館本店で5時からのランチ

 

中華街の食事をまとめてみた　その２８２　｢香港路３８｣　京城飯店③　京城飯店で宴会。大サービスの大喜び。

 

中華街のランチをまとめてみた　その１７２　｢開港道４｣　福満園新館｢四川・上海｣②　

 

中華街の食事をまとめてみた　その２７４　｢関帝廟通４０｣　金福楼｢広東｣③　　

 

中華街のランチをまとめてみた　その１７２　｢開港道４｣　福満園新館｢四川・上海｣②