インカのめざめを、丸ごと油で煮ると美味しい

鮮やかな黄色で、甘いじゃがいも・ インカのめざめ を丸ごと油で煮たのが、最近のお気に入り （旦那の）。

越冬ものなので皮をむいて （新じゃが意外、皮付きは嫌われる）、
てんぷら鍋に入れて、
隠れるくらいの油を注いで、火にかける。

大きさによるけど、中火で２０～３０分かけてじっくり揚げるというより、煮る・・・最後はちょっと温度を上げてきつね色に。
油を切って、塩をパラパラ。

甘くてしっとりホクホクで美味しいですょ(*´▽｀*)。