イギリス伝統の焼き菓その２、まぼろしのマンチェスター・タートだけじゃない！

きのうの続きです。

ピカディリー・ガーデンズの、フードマーケット。


テレビでも紹介された、家族経営のパン屋さん、Robinson's が出店しています。

売られているのは、イギリス伝統の手作りケーキの数々。



手前は、ブレッド＆バタープディング　bread & butter pudding 。


ものすごくイギリスらしい、食後のデザート。
家庭で作られるブレッド＆バター・プディングは耐熱ガラス容器に入っていて、スプーンですくって取り分けることが多いのですが、これはちょっとタルトみたいなみかけですね。

硬くなったパンをちぎってミルクに一晩浸し、カスタード漬けにしてスパイスをきかせて焼き上げたお菓子。

左側に、日本でもおなじみのキャロット・ケーキがちょこっと写っていますね。

奥にあるのは、ジャム・スライス jam slice 。
ショートブレッド2枚の間にラズベリー・ジャムがはさんであります。
これは食べたことがありませんが、くどさは想像がつく。


ハート形なのは、ショートブレッド・ハート shortbread heart。


ハート形ショートブレッドに抜いたハート形の穴の中に、ラズベリージャムがゼリー状に固めてつめてあります。


となりはチェリー・マデレイン cherry madeleine。

日本で「マドレーヌ」とよんでるのとおなじ。

イギリスではたいてい乾燥チェリーが入っています。
貝がらの形が古典のようですが、これはキッチュでレトロ。粉砂糖がふってあります。


その右は、ミニ・ヴィクトリア・スポンジ mini Victoria sponge

日本で、バースデーケーキ、ショートケーキ、クリスマスケーキといえば、みんなヴィクトリア・スポンジタイプです。

イギリスでも子供向けのバースデー・ケーキにつかわれますが、生クリームで飾ることは、あまりありません。
すべすべしたチョコレートや、さまざまな色のアイシングで覆うことが多いようです。

バースデー・ケーキと同じで、この小さいサイズのヴィクトリア・スポンジもちゃんとバター・クリームがはさんであります。



クリスマス・ツリー型のジンジャー・ブレッド ginger bread も少し、見えてますね。
黒砂糖をたっぷり使い、茶色く焼き上げたビスケットです。
ジンジャー（乾燥生姜粉）入りのニガ甘いビスケット。


いろいろな種類のキッシュに混ざって並ぶ、「甘くないマンチェスタ・ータート　savory Manchester tart 」とはなんだろう・・・・？


（マンチェスター・タートについては、きのうの日報をお読みください）

ピーマン、マッシュルーム、ブロッコリーが、もしかして、カスタードの変わりに、卵でとじてある？

じゃあ、キッシュじゃないですか！？
こんど買って食べてみます。

奥に少し写ってるのは、本紙ではおなじみ、ミンス・パイ mince pie　と、拍子木形に切った、クリスマス・ケーキ Christmas cake。

日本でクリスマスケーキといえば、生クリームのかかったヴィクトリア・スポンジのことですが、イギリスではこのどすぐろい、黒砂糖とブランデー漬けにした干し果物がぎっしりつまった、スパイスの効いたねっとねとの重いケーキです。

指で押せば形が残る程度に軟らかく溶いたアイシングが分厚くのってます。積もった雪のつもりでしょう。

言うまでもなく、くどいです。



さあ、この記事の中に何回「くどい」という言葉がでてきたでしょう？

個別包装してないどころか、テーブルにじかにおいてあるのも、お見逃しなく。

イギリスでは、ケーキやパイ類に、かならず、アイスクリーム、カスタード、生クリーム、などの冷たい乳製品を添えてたべるの、ごぞんじですよね。

より、くどく、するために。


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