食べるのに飽きた、小さい酸っぱい自家栽培の青リンゴで作った（意外にも）日本でもよく知られているらしい英国の伝統的なデザート

昨日の続きです。


昨日の記事のカテゴリーは「果物と野菜」でしたが今日の記事は「お菓子とデザート」です。

私たちの結婚祝いの、庭のリンゴの木から大量に収穫した「ライムライト Limelifht 」で...

アップル・クランブル apple crumble をまず、焼きました。


to crumble は「ボロボロ、粉々にする」という意味の動詞です。

以前にも記事にしたことがあります。
検索してみてびっくり、日本語のレシピをいっぱい見つけました。

どのレシピも「イギリスの家庭の味」と紹介しています。
夫にとっても子供のころから親しんだ懐かしいデザートで、１人暮らしの学生時代に自分で作って食べたことがあると言っています。
娘が学校の調理の時間に作って家で再現してくれたこともあります。

英語で検索するとまず最初に出てくる、最も権威のあるBBC（英国国営放送）good food のレシピです。

ものすごく簡単です。
皮をむいて芯を取り除いて１ｃｍの厚さに切ったブラムリー・アップル Bramley apple ５７５ｇをベーキングトレイに敷き詰めます。



ブラムリー・アップルは日本のカボチャぐらいの大きさでへしゃげて酸っぱい調理用の青リンゴです。
３分の１ぐらいの大きさのライムライトの皮を一つずつ向いて芯をとるのは大仕事でした...

ディナースプーン（大さじ）２杯の砂糖をまんべんなくふりかけます。



朝摘んで食べきれなかったラズベリーも彩りにのせてみました。

１１０ｇの冷たいバターと１７５ｇの小麦粉と１１０ｇの砂糖にひとつまみの塩を加えて手で混ぜ合わせ...

ボロボロの「湿ったパンくず」のような手触り（とレシピに表現されています）になるように指で細かく砕いてクランブルを作ります。


クランブルをリンゴの上にすき間なくのせて１９０℃に熱したオーブンで３5分から４０分焼いて出来上がり。




オーブンから出したてのアツアツをどうぞ。
一晩おいて冷めてもおいしいですよ。

何度も作っていますが、自家栽培のリンゴを使った初めてのアップル・クランブル、大成功でした。
クランブルは、バターがたっぷりのビスケットみたいにサクサクで、ジュクジュクの甘酸っぱいリンゴの切れと混ざると独特の食感が楽しめます。

プレーン・ヨーグルトを添えました。
カスタードやアイスクリーム、ウィップト・クリーム（生クリーム）などこってりクドめの乳製品を添えた方がより「英国気分」が増すでしょう。

ほかには前々日に、少量の水で７００ｇちょっとのリンゴを少量の水で煮てアップル・ソースを作りました。


砂糖は市販のものより控えめです。
ディナー・スプーン3杯ぐらい入れたような気がします（いいかげん！）

マヨネーズが入っていた大きな瓶を煮沸して熱いうちに詰めたので冷蔵庫で数カ月はもつはずです。
ソーセージやポーク料理に添えるつもりですが、保存料が入っていないので蓋を開けたら３日ぐらいのうちに使い切らなければなりませんね。

出来合いのパイ皮を買ってきて詰めてみることにします。

わけて冷凍してもいいですね。
昨日、読者の方にコメントをいただくまで気がつきませんでした。
ジャムやソースは大量に作って冷凍すればいいのでした！