イギリス伝統の日曜日のごちそう、サンデー・ロースト

この写真は昨日、日曜日にとりました。私の職場、高齢者ホームの食堂名物、毎週日曜の週替りサンデー・ロースト　Sunday roast。



サンデーロースト（ローストディナーともいいます）は昔ながらの肉料理で、家族全員がテーブルを囲める日曜のお昼ごはん。
週に一度のご馳走です。

家庭では、伝統的に午後２時、３時ごろから　だらだらと夕方まで食べ続けるのが本格的。
夕食は抜きか、ごく軽くすませます。

お昼ごはんは「ランチ」では？
はい、確かにアメリカ風にランチとよぶ人たちも増えて来ています。特に若い人たちを中心に。

イギリスでは昔から昼食を「ディナー」夕食を「ティー」とよんでいます。
お昼にしっかり食べて夕方は軽く、という時代の名残だそうです。

今でも、特に退職して高齢者ホームにいるお年よりは、昼にビストロで他の入居者とテーブルを囲んでホットディナー、夕食は１人でチーズとビスケットかサンドイッチ、の人が多いんです。

ドイツや北欧でも似たような習慣がある、と聞きました。

今では家族が揃う夕食を一日で一番重要な食事にして、「ディナー」と呼ぶのも一般的になってきています。

いまだに夕食を「ティー」とよぶのは労働者階級出身のしるし、と根拠に欠ける説を唱える人もいます。

家庭や、地域によっても言い方が異なるので混乱のもとにもなっています。

北部で根強いのはたしか。北西部、お年寄り相手のうちの職場では、ディナー（昼）、ティー（夕）で統一しています。


さて今週のサンデー・ローストはロースト・ポーク roast pork。


オーブンで長いことローストした大きなかたまりのポーク。
薄くスライスしてあります。

お肉から出る脂で、外はこんがり中はしっとり汁気たっぷり。

小なべに煮立った（ポーク・スライスが漬かってるのとは別の）グレービーをとろりとかけてくれます。

黄色いこんもりはアップル・ソース。ポークにはかかせません。

赤茶色のカリカリはクラックリング。ブタの皮をブタの脂でこんがり揚げたもの。
カロリー高そう。

噛みしめるとポークの滋味がじわっと広がる。

マッシュトポテトとローストポテト。家庭やレシピ本によって作り方が違います。

これは日本でもおなじみなめらかタイプのマッシュですね。クリームか牛乳がはいってるはず。

私の家のは、イギリス人の夫のおふくろの味、ぼそぼそ、ごつごつした舌ざわりで、食卓でホースラデイッシュ（白いわさび）のペーストを混ぜて食べます。






p/