日本酒度+7.0 酸度1.2 五百万石100％使用 精米歩合50％
立ち香で五百万石の米由来の香り、バニラを想起させるような香草に似た香り、赤梨のような香りがあり、含み香で赤梨やライチに似た吟醸香がある。
味わいは、日本酒度+7.0酸度1.2という数字のイメージを裏切りやわらかな甘味と軽やかな酸にヴィヴィットな彩りを感じる。
・平成22年夏の猛暑により、五百万石は米が硬質化し、胴割れや砕けが例年に比べ顕著だった。
・酵母選択では、ＨＤ-1では極端に硬い酒質なる可能性が高いと想像して、本年度はＮＥＷ-5を使用した。
・粕歩合はやはりかなり高かった。