蕎麦

乾麺の蕎麦をいろいろ試してみた。
十割蕎麦でも、そば粉が変わってしまうと、味も香りも変ってしまう。

最近、そう感じることが多く、挽きぐるみ蕎麦を試してみた。
３２０ｇあるから三人前だ。

よく見ると５割とある。
意外にしっかりとコシのある蕎麦だった。
５割とは思えない程だが、そこまでだった。