銀座の甚平喰い倒れ日記

甚平を愛するサラリーマンの食生活を綴った日記。銀座界隈を中心に東京の美味しいお店をご紹介。

新宿 割烹中嶋にて「鰯の柳川」をいただきます

2008-06-24 21:15:20 | 新宿

昼時前の新宿に用事があったので
前々から行こう行こうと思っていた
割烹中嶋に寄ってきた。

場所は甲州街道を御苑方面に進み
大塚家具の裏手をBEAMS方面に進んだ右手だ。

中嶋については皆さんの方が
ご存知なことも多いのだろうが
ミシュランひとつ星の店だと最近のお茶の間を
賑わせていると言うのが1番ピンときやすい
のかもしれない。



こちらのお店は地下にある。

丁度、私の嫁がこのビルの上にある
日原産婦人科に通っていることもあり、
ここ2ヶ月の内でも数度、
つわりが終わったら行きたい行きたいと
申していたのだった。

この中嶋。

おじい様は北大路魯山人が主宰した
星岡茶寮の初代料理長。

そして、テレビなどでお馴染みの
貞治さんはそのお孫さんなのだそうだ。



暖簾を潜ると既に店の中は満員だった。

幸いカウンター席にポツリと1つだけ空きがあり
スルリと潜り込むことができたのだ。

ランチメニューはお馴染みの鰯尽くし。

刺身、フライ、煮魚、焼き魚が¥800
鰯の柳川が¥900
単品の追加が¥600
ごはんは3杯目から¥100

隣の料理人と思わしき方は
刺身に柳川を単品で追加するような
メニューの隙間を突いた注文をしていたが
なかなかにリーズナブルな設定だった。



私が注文したのは柳川だ。

7~8分でやってきたこの旨そうな料理。

実は手を付けずに帰ろうかと
今まで何千というお店に行ってきたのだが
生まれて初めて本気で迷ってしまった。

というのはお店の心構えが全くもって、
お客をもてなす気持ちがないからだ。

いつもはどうなのかは知らないが
ご主人ではなくお弟子さんが
カウンター前の板場を仕切っていた。

弟弟子への横柄な命令を
客の目の前で繰り広げる惨状は
とても食事のできるような場ではなかったのだ。



岸朝子さんやミシュラン。著名人たちは
弟子の教育もできないこのお店の何が良いのかと
心の底から不思議に思ってしまった。

とはいっても横柄に横柄で返しても大人気ない。

他に気になることはないかと食べても食べても
気持ちが良くなるとは思えない食事のために
箸に手を伸ばすことにした。


揚げられた鰯に割り下と
卵で煮込まれたものを小皿に取りパクリとやる・・・



この割下。

さすがはと思わせるきりりとした旨さだ。

ただし、旬なはずの鰯は
読んで字の如くすっかり弱っている。

刺身を追加で注文して
鰯の鮮度を確かめてみたくもなったが、
柳川のように火入れされる私の鰯は
旨いと唸るシロモノではなかった。

また、前述の理由から
噛めば噛むほど食事が不味くなって行くのは
しつこいようだがどうにも耐え難いものだ。



ごはんの炊き加減。
色は悪くなるが無添加で塩梅の良い新香。
なんと言っても味噌汁の優しい味。

どれもこれもが腕の活きた素晴らしいものなのだが
心無い料理人が調理した旨い味。

悲しみ、むなしさ、空虚な感情。

後に残るのは腕や暖簾を
台無しにするものばかりなのだ。



今までどんなに美味しくない食事でも
もてなす気持ちのあるお店ならば、
必ずもう1度行くようにして来たのだが、
私は罰ゲームでもない限りは
このお店に行くことはないのだろう。

中嶋。

客を迎える気がないのならば
暖簾を降ろした方が良い。

おじい様や70年の歴史が
泣いているのに貰い泣きしてしまいそうだった。

1mの距離にいる料理人は
最後のご馳走様の言葉に応じない。

代わりに祇園精舎の鐘の声で始まる
平家物語が私の頭を巡るのだった。

悲しい料理人に扱われる
可哀想な食材たちにご馳走様でした。

割烹 中嶋
新宿区新宿3-32-5日原ビルB1F
TEL03-3356-7962
11:30~14:00 17:30~22:00
日曜・祝日定休

鰯の柳川 ¥900(ごはん2杯目まで無料)

甚平満足度 ★☆☆☆☆
甚平満腹度 ★★★▲☆

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・・・ あっ、ありがとうございます。・・・
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6 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
Unknown (kyoko007)
2008-06-27 11:16:33
>私は新宿で生みたかったのですが

そう、甚平さんが生むわけでは無いですし
思った以上にお産はしんどいので、
実家に帰られたほうが良いですよ。
パパとしては、寂しいですね。

このお店、残念ですね。
私も、厨房で下の職人さんや奥さんを
怒鳴ってるようなお店は、いやですね。
サービス業の基本を知ってほしい。

返信する
Unknown (甚平)
2008-06-28 13:48:21
Kyoko007さん

こんにちは。甚平です。

出産。

やはり初めてのことで
不安も多いようです。
私ができるのは大人しく
負担をかけないようにするのみ。

割烹中嶋。

厳しく言いましたが
盛者必衰のような儚さがありました。

料理人の世界が厳しいのは
判りますが、見えない場所でやるべきですね。
返信する
Unknown (マグロ君)
2008-06-30 03:30:34
今日、沖縄から帰ります~

日焼けと、水没した携帯が痛い~


ぽちっと!ダブル
返信する
Unknown (甚平)
2008-07-01 09:42:02
マグロ君

おはようございます。甚平です。

日焼けはともかく、
水没した携帯は痛いですねぇ。

元来色白な私は
沖縄よりも日焼け自体が羨ましい・・・
返信する
ランチ・柳川定食 (ミシュランハンター・たけし♪)
2008-07-06 13:04:43
カウンター目の前にいる杉本哲太みたいな板前さんが怖くて、オドオド食べましたよ!
(´Д`)
確かに感じ悪いですね…
ゴハンを残すと怒られるらしいので完食しました。
次回は鰯フライ定食を食べたいので、アメックスプラチナを持参します!
返信する
アメックスプラチナ? (甚平)
2008-07-07 13:42:45
ミシュランハンター・たけし♪さん

こんにちは。甚平です。

ご訪問ありがとうございました。

ごはんを残して怒られるのは
怒ってもらった方がありがたいのですが、
中嶋それ以前の問題ですね。

アメックスプラチナ。

意味は判りませんでしたが
持っておられるのは凄いこと。

私のようなレギュラーカードホルダーとしては
羨ましいかぎりなのでした。

それでは。
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