銀座 葡萄の樹にて「柴漬けオムライス」をいただきます

先週の金曜日。

読者のmymyzuさんに教えていただいた
柴漬け入りのオムライスが気になり銀座の一丁目まで。

銀座一丁目の路地裏に
とんかつの春日と寄りそうように立地した
葡萄の樹なるお店に行ってきた。



11時50分と着いた時間が早かったこともあり
10分ばかり表を散策するハメになった。

駐車場のフェンスに干してある
ゴム手袋やらと銀座とは思えない
路地裏の妙な生活を満喫しようやく来店。



先客はゼロ。

カメラを携えたいの一番の来店に
おっちゃんおばちゃんに多少身構えられてしまったが
小ぶりな鉄板とカウンター、それからテーブル席が1席と
こじんまりとした店内に目をやりながら
一通りメニューに目を通した。



濃厚とのタレこみのあった
ビーフシチューも気になったのだが
やはり柴漬け入りのオムライス。

まずはこいつをと大盛りで注文した。



鉄板のまん前に陣取ったので
興味深く作り方を見学させていただいた。

まずは油を引いてお肉を手早くに火を通す。

事前情報ではステーキ肉の端切れと
ガーリックを一緒に炒めているということだった。



続いてご飯、キノコのみじん切り、万能ねぎ、
柴漬けをその上にかぶせ薄口醤油で味付けしながら炒める。

ご覧の通り醤油は完全に回っていないのだが
この状態で放置し、おこげをわざと作っている。

今日はしばらくして揚げニンニクをまぶしていた。

最初のお肉と油と生にんにくを炒めると
強烈に薫ってしまうので昼時のサラリーマンには
この手順の方が相応しいだろう。

ちなみにこの量は私の大盛り分と
直後に来店したマダムの2人分だ。

残念！



食い入るような視線を投げかけている最中で、
サラダと漬物がやってきた。

かちらをポリポリやりながら
再び鉄板に目を戻す。



おっとっと・・・

コンソメスープがやってきた。

ここまでの品々はどれも可もなく不可もなく
の出来栄えだった。



焦げ目をつけたガーリックライスを鉄板のすみに寄せ、
30回ほど玉子をかき混ぜてオムレツを作る。

お皿に先ほどのガーリックライスをのせて
その上にオムレツをかぶせて出来上がりだ。



こいつが葡萄の樹製ふわふわ卵のオムライス。

オムレツの下のガーリックライスが
醤油と柴漬けに影響を受けて
蛸飯のようにも見えてしまう。

お味の方はいかがなもんだろうか？



柴漬けがお判りになるだろうか？

ライスだけを恐る恐る口に運んでみる・・・

？？？

驚いた。柴漬け独特の酸味が全く消えてなくなっている。
醤油の味がキツイわけでもない。

薄口の醤油とフライドガーリック、
ネギに柴漬けのそれぞれが影響し合い
とても柔らかな味になっているのだ。



卵と一緒に柴漬け入りのライスを口に運ぶと
柴漬けばかりに意識がいってしまいそうなのでが
全然そんなことはない。

卵の甘味を十分に認識できる力加減だ。

醤油を入れているのでケチャップはと思い
最後の最後までケチャップを使わずにいたのだが
思った以上にまろやかな柴漬け入りライスは
ケチャップとの相性も良い。



食後にはコーヒーもついてくる。

私とマダム以外のオーダーのほとんどが
牛ステーキランチに集中していた。

次回の獲物はこいつに決まったのだが
こちらのお店。

大将とお母様のお二人で
切り盛りしているようだが
高齢なお母様への配慮の欠けた言動は
お店の評判を下げてしまいますよ。

ご馳走様でした。

葡萄の樹　
中央区銀座1-4-6第一ナスダ銀座ビルＢ1Ｆ
℡03-3567-7550
11:30～14:00
17:30～23:00
日曜定休

ふわふわ卵のオムライス　￥900
（大盛り無料。食後にコーヒー付き）

甚平満足度　★★★★☆
甚平満腹度　★★★★☆

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