白隠正宗（沼津） 高嶋君 登場
通称：高嶋ゲッチング
※ジャーマンロック・テクノ・プログレ マニュエル・ゲッチング好きから来ています。
来るなり「野球カード」オーナーズリーグをすすめられました。
やってる人います？
『白隠正宗 自己紹介』
静岡の沼津港の近くで造る酒です。
とにかくダラダラと長い時間飲める酒を造ります。
杜氏として今年で４造りを終えました。
実家の蔵に帰り１０年近く経ちましたが、
酒造りの魅力、奥深さ、楽しさを感じるとともに
この仕事をさせていただいていることを幸せに思えるようになりました。
趣味はあいかわらず落語や音楽を聴くことと飲むことです。
最近はオーナーズリーグという野球のカードを使ったゲームにハマってます。
自己紹介もダラダラになってしまいました。。。。スイマセン
『山廃純米について』
山廃造りは今年で五造り目にまります。
例年よりも溶けにくい米質だった為に麹は強い麹にし、
一番櫂二番櫂三番櫂としっかり突きやや濃度圧迫ぎみで酒母立てしました。
その状態が良かったのかほぼ教科書どうりの酒母経過でした。
明治時代くらいまではよく用いられた仕込みのようです。
口あたり柔らかくバランスのとれた酒です。今年は特に甘さ！辛さ！酸！のバランスが良いです。
冷蔵庫からだして少しづつ常温になりはじめた温度から常温または燗と幅広く楽しめます。
おすすめは４５～５０℃の燗です。
※過去最高の出来映え！ 「白隠正宗」流 山廃純米となりました！
１．８L ２，７８３円 好評発売中！
『柱焼酎仕込みとは』 ※新商品です。
簡単に言うと醸造用アルコールの変わりに自社製造の焼酎をモロミに添加した本醸造です。
夏の暑い時期に味がしっかりしながらもドライに飲める酒質を！っと取り組みました。
自社製造の焼酎は日本酒のように酒母を造り添えまでは日本酒とまったく同じです。
躍りをとってから仲仕込みとめ仕込みで酒粕を使った米焼酎とも粕取り焼酎とも異なる本格焼酎です。
真夏でも爽やかに軽やかに飲める酒です。アルコールも１４度とやや低めです。
『飲み方』
冷蔵庫からだして少し常温になりかけた１５℃くらいです。 氷なしで飲んでみて下さい。
『POWER TO THE 東北！ 北関東！』
６月２１日に参加致します。
東日本にも私にとって勉強させていただいた酒蔵が多くあります。
震災以降自分になにができるのか様々な事を考え少しではありますが行動してきました。
市場を冷めさせない事も一つの支援ですし私にとっては恩返しです。
弊社のある場所も海から３００メートルです。また県内に原発もあります。
東海地震も数十年以内にあると言われています。
少しでもお役にたてればと当日は参加させていただきます。
嶋一孝
