入刀・・・です。

三枚のお札の”やまうんば”のように包丁を研ぎだして・・・



原木ハムをきれいに洗って・・・



ハムを切る為に用具もつくっておりまして・・・

脂身を取っては捨てて・・・



やっと赤みがでてきましました・・・



薄くうすく切り取るのが上手になってきました。



あの方に差し上げる分も丁寧に切り取りまして・・・



相変わらずとってもマメマメなお奉行さまです。



娘っこがメロン、オレンジ、ラフランス、りんごに生ハムを巻いてくれました。
赤ワインによくあう生ハムでしてよ。(=^^=)
お奉行さまがつくり始めた原木ハムも来年の今ごろはきっと・・・美味しくなっていることと
期待しております。