お料理教室 ♪

 

Ｘ ＪＡＰＡＮ東京ドームライブ

 

ＷＯＷＯＷで見てました

ちょうど、私たち夫婦の青春の音楽です  

 

『 ENDLESS RAIN 』 がいつ聞けるか？楽しみにしていたけれど・・・

残念 　　まぁっ『 Say Anything 』 と 『 紅 』 が聞けたので良かったかな

 

 

 

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今日は中華です

３月末でみなさんお忙しいのか？生徒さん少なめでした

 

 

 

・・・本日のお献立・・・

 

 

白身魚の甘酢あん

豚肉とゆりねの炒めもの

芙蓉蟹

芝麻球

 

 

「白身魚の甘酢あん」はタラを使いました。ホッケや鮭、鱒でもいいそうです。

あんには、赤ピーマン・セロリ・しいたけをあられ切りにして。

目立つ赤ピーマンは５㎜に、セロリやしいたけは一回り大き目で７㎜にすると、

目の錯覚で同じくらいに見えるそうです

 

 

「豚肉とゆりねの炒めもの」はゆりねを丸ごと一個使いました。

ゆりねは一度、塩茹でしてから。

ホクホクで甘くて不思議

 

 

「芙蓉蟹」＝かに玉ですね

仕上げで、あんの上におろし生姜をトッピング。　なかなかいいです

 

 

これを習えるなんて 　「芝麻球」＝ごまだんご

餡には、カシューナッツやくるみも入ってます。

ごまは、“ みがきごま ” という、薄皮がついていないものを使うそうです。

低温で１０分ぐらいかけてゆっくりと揚げます。

 

 

 

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お教室の帰りに、またまた野菜ソムリエ学校の先生の八百屋さんへ

 

 

天然クレソンと有機栽培のベビーリーフが今日のオススメでした

 

 

天然のクレソン　　札幌近郊で採れるらしく、

この時期になると、おじさんが八百屋さんへ持ってくるそうです。 

山菜もそうですが、採りに行く人は、誰にも教えない、

自分だけの秘密の場所があるんですってね

 

 

 クレソンとタコのサラダです。

 千切りの大根と白髪ネギも入ってます。

 このクレソンは、まずとても香りが良かったです

辛味もさわやか

 

 

 

このベビーリーフは、先日の講義で先生が絶賛されていたもの

 

１０種類がミックスされていました。

それぞれの葉っぱが主張をしていて、味が濃かったです

 

 

 

明日は主人のLASIK手術の日です

 

 

 

お料理教室 ♪

 

明日はおばあちゃんの日

 

 

毎年、お花を買ってきて、plumppyなりに飾ってみてます

 

今年は「ピンポンマム」　　「深い愛」が花言葉

おばあちゃんはそういう方でした

 

 

お花を生けるセンスの無さはさておき・・・

お部屋の中はスイートピーのいい香りがしています

 

 

 

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今日はお料理教室の日でしたよ

 

marronはちゃんとお留守番犬できてました

 

 

 

・・・本日のお献立・・・

 まぐろの創作ずし

豚肉の角煮

茶碗蒸し

お吸いもの

 

 

最近、plumppyが気になっている、セルクルを使って、

「まぐろの創作ずし」を作りました

まぐろはお醤油とみりんで漬け風にして。

わさびも少し入れたらいいかも

 

 

「豚肉の角煮」は圧力鍋で

短時間でできます

でも、あのシュルシュル音がちょっと怖いです

 

 

大好きなのに作ったこと無かったかもしれない「茶碗蒸し」

二人分だと “ おままごと ” みたいになっちゃいそうで

簡単なので、今度、作ってみます

 

 

みょうがの「お吸いもの」でした。

春っぽくてよかったです

 

 

 

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私の大大大好きなオーブンミトンのクッキーが届きましたよ

 

意外や意外　　実はplumppyあまり甘いものは食べません

でもね、ここのは別格なんです

 

 

三日月形のキッフェルンが特に好き

とても軽い食感でふわふわさくさく

超微粒子の小麦粉？というくらい、粉を感じさせません

 

チョコレートケーキのフォンダンペカンもガトーショコラのようですが、

中には、絶妙な甘さで柔らかいチョコレートとナッツが入っています

 

いつも本当にありがとう   

 

 

 

お料理教室 ♪

 

今日は韓流ですよ

 

 

普通のお料理教室なのに、韓国料理まで教えていただけるなんて

何だか得した気分です

 

 

 

・・・本日のお献立・・・

カムジャタン

チャプチェ

あさりチヂミ

さくらもち

 

 

さすが、韓国料理 　　辛い 　辛い

でも、おいしい

 

 

「カムジャタン」といえば、じゃがいもですよね。

じゃがいも（メークイン）は皮がついたまま下茹でしました。

骨付きのお肉を一時間コトコト煮込んで、食べる１０分ぐらい前に、

皮を剥いたじゃがいもを入れるんです。

そうすれば、じゃがいもが崩れないのはもちろんのこと、

じゃがいもにお肉の臭みが付かないんですって。　へぇ～

 

 

「チャプチェ」と言えないplumpy

どうして「チュプチャ」って言っちゃうんだろう？

 

 

小ぶりの牡蠣が手に入ったら、「牡蠣チヂミ」もいいかもしれませんね

 

 

「さくらもち」は韓国料理ではないけれど、雛祭りが近いので

 

道明寺粉を使えば、家でも簡単にできそうです。

バレンタインにはお世話になっている男性へ、ガトーショコラをプレゼントしたので、

お雛様には女性に「さくらもち」を贈ってみようかな 

 

ところで、さくらもちの桜の葉は食べるのかしらん？

 

 

 

一時期、韓国料理がmy boom  ってころがあったんです

最近は作ってないな・・・

 

また、“ おうち de 韓国料理 ” してみよっかな？

 

 

 

お料理教室♪

 

楽しい♪楽しい♪お料理教室

 

 

 

なのに・・・　　そういえば・・・　　主人のBirthday休暇とかぶってる

 

 

 

今回は、ぜぇ～ったいに習いたいメニューが盛りだくさん

 

 

 

・・・本日のお献立・・・

 魚介類のパエリア

小魚のマリネ

野菜のフリッター

ガトーショコラ

 

 

 

 お休みの主人には、「バレンタインにおいしいガトーショコラを

プレゼントしたいから」 といって、お教室に行っちゃいました

 

 

お教室で焼いたガートショコラはお土産にしましたよ

 

 

思っていたより簡単で、私でも作れそうです

 

 

 

『パエリア』とってもおいしかったです

 

 

主人の大好物で、家でもよく作るので、ちゃんと習えてよかったです

 

仕上げはオーブンへ５分 　表面をカリっと

 

 

 

『小魚のマリネ』は旬のわかさぎを使って

 

 

この前のわかさぎとはサイズが全然違いましたよ

やっぱりあれは「めだか」だったのでは

 

 

 

『野菜のフリッター』は衣に、ビール ・ 薄力粉 ・ 塩 ・ 黒粗挽きこしょうを使って、

アボカド  ・ れんこん ・ いんげんを揚げました

 

 

火を通した「アボカド」って食べたことありますか？

慣れないせいか？　ビミョ～なんですよね

カレー塩か？なにか？をつけて食べたらイケてたかも

 

 

ちょっとした、揚げ物をしたいとき、フリッターは便利かもしれません。

 

二人暮しの場合、衣に１個の玉子を使うのって、もったいない気がしているのは

私だけ 　　お酒を飲む人にとってはビールの方がもったいないのかな  

 

 

 

 

 

 

お料理教室♪

 

ついこの間まで「明けましておめでとうございます」と言っていたのに、

もうすぐ、２月ですね！！

 

ということで、今回のお料理教室は『節分』に因んだメニューでした

 

 

・・・本日のお献立・・・

恵方巻き

飛竜頭のあんかけ

カレイの煮つけ

ほたてと菜の花のお吸いもの

 

ここ数年で知名度をグンっと上げた『恵方巻き』

関西地方の節分の伝統行事らしいですね

 

 

『恵方巻き』について

 

 

◆太巻きを一人１本◆

福を巻き込むことから巻き寿司

縁を切らないよう包丁を入れずに丸ごと１本

七福神にあやかり７種類の具が入った太巻きが望ましい

巻き寿司を鬼の金棒に見立て、それを退治する意味もあるらしい

 

 

◆恵方を向く◆

恵方とは、その年の歳徳神の方角のことで、

その年の最も良いとされる方角

今年の恵方は南南東だそうです

 

◆願いごとをしながら黙々と最後まで食べる◆

しゃべると運が逃げてしまうので、

食べ終わるまでは絶対に口をきいてはいけない

 

 

お教室では、お味噌で炒めた豚肉とをサニーレタスを恵方巻きの具にしました。

シンプルであまり太くなり過ぎず、食べ易かったです

 

節分にはこのメニューを自力で再現したいと思います

 

 

 

今年最初のお料理教室♪

「今年もどうぞ宜しくお願いいたします。」　

先生の気持ちのいいご挨拶ではじまりました

 

 

御節料理や豪華なお食事に胃腸もお疲れ気味

今日はそんな時にピッタリなやさしい中華でした

 

・・・本日のお献立です・・・

腰果鶏丁(鶏肉とカシューナッツ炒め）

中華風あえもの

鮭のつみれスープ煮

中華がゆ

中華風あんまんじゅう

 

 

『腰果鶏丁』は調味料さえ合わせておけば、とっても短時間で簡単に

作れてビックリ　　これから我が家の定番になりそうです

 

 

クリスマスディナーの予行練習

今年最後のお教室は・・・『クリスマスディナー』でした

ちょっぴり豪華にシャンパンも付きました

 

 

・・・本日のお献立・・・

ビーフシチュー

ブルスケッタ

タコのマリネ

オレンジケーキ

 

ミニチーズフォンデュ

 

 

このミニチーズフォンデュはカマンベールチーズの上部を包丁でカットして、

オーブンで焼き上げただけのもの

香りの強いチーズはあまり得意でなかったけれど、

何だかとってもおいしかったです。　ボイルした海老との相性抜群でした

 

 

ビーフシチューは圧力鍋を使って作りました

このお教室では圧力鍋がよく登場します。　うちにはありません

いつも使っているＣＲＩＳＴＥＬのお鍋は厚みがあって、

大抵のものはこのお鍋で作れてしまします。　・・・でもでも・・・欲しいかも

 

牛バラの塊肉がわずか２０分であの柔らかさとは

 

圧力鍋がとっても優れものということはよぉ～くわかりました

 

あとは、どこに収納するか？　と　どこのメーカーのものにするか？　を

じっくり悩んでみたいと思います　オススメあったら教えてください

おせち料理の予行練習

さてさて今日のお料理教室は・・・『おせち料理』です

年に一度しか作らないだけに、残念ながらイマイチ親しみの薄いお料理ですよね

お教室では飾り包丁の仕方や、その食材を使う由来等、

豆知識をたくさん教えていただきました　お蔭様で少しは興味を持てました

 

・・・本日のお献立・・・

お雑煮

筑前煮

だてまき卵

えびのつや煮

紅白なます

 

お雑煮は地方によって様々だと、よく言われましよね。　聞いた話によると、

お雑煮に餡子を入れるとか・・・

お雑煮の中のお餅は出してきな粉に付けて食べるとか・・・

 

今回お教室では、昆布とかつおの出汁に鶏がらスープも合わせていました。

なかなかです

 

今年の我が家の年末年始は、主人と私の両方の実家に帰ります

どちらでおせち料理をいただきましょうか？　・・・その前にお手伝いですね

 

お料理教室♪

今月は祝日の関係で２週続けてのお教室でした

これからはクリスマス・お正月にむけてのメニューになるようです

・・・本日のお献立です・・・

カルツォーネ（ホワイトソース）

ビーンズサラダ

じゃが芋のアンチョビソテー

なすのバジルソテー

 

カルツォーネといえばトマトソースだと思っていましたが、

今回はホワイトソースです珍しいですよね

今日は自分ではなかなか作らないメニューを習い新鮮でした

 

お料理教室♪

今日は楽しいお料理教室の日でした

毎回、勉強になることが多いです

今日のへぇ～～は・・・　“蛸の吸盤の処理”　です。

 

◆蛸は吸盤の両サイドに包丁を入れて、皮のチュルチュルした部分を剥がします。

吸盤には縦に切り込みを入れる。吸盤面を２mm程度切り落とし、流水で洗います◆

 

実は昨晩、お客様がいらして、このような処理をしていない蛸とクレソン・大根の

サラダをお出ししたばかり　　　ホントお恥ずかしい限りです

 

・・・本日のお献立です・・・

麦とろご飯

吹き寄せおろし汁

鰊の昆布巻き

たことワカメの酢のもの

いつもはこれに甘いもの系が付くのですが、今日は純和風の４品でした

吹き寄せおろし汁がとってもおいしかったです