白菜漬け

3月になって日の出の時刻もずいぶん早くなりました

6時28分四国の佐田岬半島からの日の出です

　

昨年9月ごろに苗を買って植え付けた白菜

大きくなりすぎて鍋料理では食べきれません

古葉を落としても5ｋｇもあるのですよ

　

そこで白菜漬けに挑戦してみました

まず8ッ割りにして1日干します

干すと甘みが増すそうなんですよ

1日後3％の塩と赤唐辛子・ダシ昆布で漬けこみました

　

重石は白菜の倍の重さ5ｋｇの物を2個載せます

水気が上がってきたら1個の重石に代えます

1週間後ぐらいから食べられると思います（＾-＾）

2月の中旬から咲き始めていた河津桜

今が満開というより散り始めました

　

今年は挿し木をして増やすつもりです