「博多名代 吉塚うなぎ屋」

転勤が決まりました。来月中旬には九州・福岡を離れなければなりません。

ここ一年はコロナで何かと制約のある生活が続きますが、語り尽くせないほどの思い出を作ることができた4年間でした。

博多を離れるに当たって、「やっておきたいこと」がいくつかあります。そのひとつが、中洲の「吉塚うなぎ屋」でお腹いっぱい鰻を食べること。（笑）

4年前、「明日から新しい職場」という前日に当店で鰻をお腹いっぱい食べましたので、❝最後❞もそれで〆ようということです。

4年前は小一時間並んだ記憶がありますが、今回は予約して来店。予約専用フロアの3階はこのとおり、感染予防対策でゆったりと配席されています。（2階も例年のような待ち行列はなかったです。）

（床の間には「無事」。時節柄の軸の選択でしょうか。）

せっかくなので、お昼の「うなぎの会席」で一番高い「松」を注文。肝焼き以外は全ての一品料理がコースになっています。

ここで、当店のサイトを引用して、ご紹介しておきます。（鰻好きの方、是非ご来店ください。（笑））

「創業明治六年（1873年）、今も昔も蒲焼ひとすじ
　鰻の味を最大に引き出すため、焼きの段階で『こなし』という当店独自の技を加える事で、表面はかりっと香ばしく・中はふっくら柔らかな蒲焼に仕上がります。
　また、創業以来、継ぎ足し継ぎ足し伝わってきた、ほんのり甘めのタレは、さらに鰻の旨みを引き立ててくれます。（中略）
　腹割り・串打ちなどは関西風ですが、鰻を焼きながら、もみ・たたく『こなし』を行うことで、鰻からにじみ出た脂で表面がムラなく焼き上がり、鰻そのものもふっくらといたします。」

会席のスタートです。

（箸置きが鰻。）

■季節の前菜

（左上：トマト餅、右上：ゴーヤ、中段左：シャコ真丈、中：ローストビーフ（飾り切りはカボチャ）、右：キュウリ（立派！）、手前：レンコン（季節柄、五月人形の矢羽根を模していると思われます）。）

■鯉の洗い（筑紫野産）

（薄造りになっていて、実は6、7切れあります。）

■肝焼き

（会席に含まれていないので、別注。これで全ての一品料理をいただくことになります。）

■きも吸い

（上品な御出汁。お椀の蓋にピントが合ってしまった。（笑））

■素焼き

（4年前と同じ感動。うまい！）

■うまき

（ふわっふわっの玉子焼き。鰻は蒲焼と同じように焼かれていて激ウマです。）

■うざく

（こちらも蒲焼と同じ技で焼かれていて、優しい酢とワカメ・キュウリの爽やかさと相性抜群。）

■替り鉢

（ちょっとここでお口直しという感じでしょうか。見事なオクラに夏を感じます。）

■うなぎ梅しぐれ

（梅と山椒で〆られた鰻。アツアツのご飯に乗せて食べたい一品。食べた後もほのかに山椒の香りが残ります。）

■蒲焼き

先程ご紹介したとおり、素人でも分かる焼きの技術。パリパリの皮（表面）とふわふわの身。「吉塚うなぎ屋」か小倉の「田舎庵」かという頂点の技術。

ご飯、床漬け盛り合わせ、赤だしも出してもらいました。

■季節のフルーツ

（素敵な器にマスクメロン。いいメロンでした。）

以上が「うなぎの会席 松」（＋肝焼き）の全品。ゆっくり1時間半かけて、「吉塚うなぎ屋」の鰻を堪能しました。

先日振り返ってみた、私の、九州に赴任して以来の❝うなぎ歴史❞、最後は「吉塚うなぎ屋」で大満足の〆となりました、、、ちょっと寂しいです。