深すぎる 教養としての日本酒 飲みたくなること間違いなし！！

ビジネスエリートが知っている教養としての日本酒

【学びたいこと】
日本酒の基礎知識　経営者と会話できるように
そこから広がる何かを掴む！！

【概要】
①まさに日本酒の教養書
結論：
楽しみ方は美味しいと思うものを飲むこと

自分が好きなお酒を探す楽しさを味わってほしい。
難しいことは抜きにして、ぜひいろいろなお酒に挑戦して、お好みのものを見つけていただくのがいちばん。１６７

②-a
日本酒：
王様の管理下にあったヨーロッパと違い
杜氏がつくったてきたということ８３

★★★日本酒が世界に誇れるにもかかわらず、非常に安いことに疑問を持った。
日本酒にはブランドビジネスが必要。〜堀江貴文
▲
★★★0-0-0身体が欲したときに飲むことです。自分の身体が１００％、いや１３０％欲している状態にしてからお酒に向かうのです。
空腹の状態で飲むことほどうまいものはありません。
すきっ腹で飲む最初の一杯は、次の日も忘れませんよ。
〜加藤吉平商店　加藤団秀268

日本酒の輸出は、2019年で約２３４億円　前年比５・３％で伸びている
１位はアメリカ、２位は中国、３位は香港
10年連続過去最高を更新５
国内には約１６９１の酒造メーカーがある
種類自体は１万を超える
◉国内消費は減少トレンド１５７

◉日本酒を知ることで日本についても話せるようになる。７
日本酒の歴史を知ることは、日本の伝統や文化、技術の発展を知ることに通じます。１３２
「乾杯」「献杯」は「神様や祖先、亡くなった人への思いやりや敬意」を表したことが最初です。１４０

背景：
ユネスコの無形文化遺産に和食が登録されたこと２０
ワインから日本酒へ２１
フランスの一流店でもワインと日本酒をうまく融合させて提供している２３
日本酒唎酒師なる資格も


◆日本酒とワイン
日本酒とは瑞穂の国の米と水の酒
ワインとは人間にとって最も深く長くつながりのある果物、ブドウを使ったお酒２２

日本酒　SAKE：
日本酒は「米」からできており、手をかけないとできない飲み物
減価率は他のお酒に比べて高い

味：
◉味覚形成
初めてビールを飲んだときに感じる、あの”苦さ”がおいしく感じるようになるのと同じで、日本酒も飲み始めてから味覚形成が始まります。１６９
水が味を決める５４
◉お酒の味は水の味といってもいいほどです。５６
仕上がりを決めるのは米麹

③-a
◉季節を楽しむお酒１７２
◉選ぶ楽しさ＝お酒のストーリーがある
◉料理と合わせてペアリングする贅沢さ

ワイングラスでおいしい日本酒アワード２９
香り豊かさ２９
辛口＝おいしいお酒に近い意味１１６
◉水に近いほうがいいお酒、クセのないほうがいいお酒、という嗜好１６１
最近人気なのは、スパークリング清酒１２１

販路：
コロナ禍でお家飲みが進み、海外需要も考えるとSNSは必須か１２８
海外はプレミアムSAKEも人気