お店の店頭には梅がたくさん出ております、今日は「梅ジュース」を漬けました
梅は前日に1ｋｇをビニール袋に入れて冷凍したものを使います
瓶に梅１ｋｇに対して砂糖800ｇ～1ｋｇを交互に入れます
２,３日でジュースが出てきます、下に砂糖が溜まりますので日に２回ほど揺すります、７日から１０日で梅のエキスが出ます、梅を取り出してジュースを鍋に入れて煮ます、こうすることで発酵をおさえます、あとは瓶に入れて冷蔵庫で保存します、私は現在昨年遅く作った梅ジュースを飲んでいます
お料理の甘味として使ったりゴーヤジュース等に少し足したりして使っています
取りだした梅は柔らかく潰して梅ジャムを作ります、ジュースで戴くときはお好みで7～8倍にうすめて飲んでいます、一度にたくさん作らず梅は１ｋｇずつビニール袋に入れて冷凍しておけば要る時いつでも作れます
