「冬至」・・・には、柚子湯・・・ですね！！

　　　　　　　一年中で昼が一番短い日・・・の今日は「冬至」
　　　　　　　”南瓜・蒟蒻”を食べ、柚子湯に入って、
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　”無病息災”を願います
　　　　　　　

　　　　　　　　明日からは、又、日が長くなって行きます

"タラバガニ”・・・入荷です！！

”食材”の取引先から、早々に”みごとなタラバ”が届きました
今からですと、暮からお正月を待たずに、店で使ってしまいそう
”活き”の良いうちに・・・
「カニ鍋」・「蒸して豪快に」・「シャブシャブに」・「焼き物に」・「おせちに」・・・今から楽しみです

「お歳暮」に”丸山珈琲”・・・頂きました！！

　　　　”珈琲通”の妹宅が、今年も届けてくれました。
　　　　嬉しいですね～　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　”ミル”で挽いて・・・う～ん、良い香り
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　時には、ゆったりと、挽きたての珈琲で”リフレッシュ”
　　　「素敵な贈り物」をありがとう







　　　　　　　　　　　　　　　　　

「粕汁」・・・で温まろう！！

今週は、雪が二度も降り、”寒さ”もいよいよ本格的に
そんな時、身体の中から温まる・・・「鮭の粕汁」
鮭の”アラ”から美味しい旨みが引き出されます
厚切りの大根にも、味がしみて、”熱々”・・・身体が”ぽかぽか”して来ます
酒粕の量は、お好みで・・・　　お味見して、塩で、加減してみて下さいナ

自家製チャーシューをおつまみに・・・＊＊＊

出来立てのチャーシューを切ってみました
肉汁がジュワッと出て、プルプル

当店、丸バラを肉屋さんから調達し、タコ糸でグルグル・・・しっかり巻いて、手作りチャーシューの仕込みに掛かります
こんがりきつね色に焼き色をつけ、元ダレで、時間を掛けてじっくりと煮込みますそこには、「手作り」ならでは、の余計なものの無いチャーシューが・・・存在します
長ネギ、キャベツ、サラダ等を付け合せて、バージョンアップ

一日の仕事を終え、「お疲れ様」の晩酌のお供に・・・如何でしょうか

「揚げだし」・・・Ｎｏ．１

季節の野菜、豆腐、練り物等を取り合わせ、”天ぷら”とは一味違った演出を
メインの”魚介類”を一品加えると・・・立派な一皿に変身です
野菜は”素揚げにすると、色もきれいそして”カロリーcut”にも
”富士山おろし”を添えて、天つゆを注いで完成です
オリジナルのアイディアで”十八番”にしておくと、きっと、お役に立てると思います
　　　　　今の季節でしたら、ブロッコリーを”青み”に使えますネ　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

「あくた」さんの料理術・・・Ｎｏ１・・・長芋・大豆編

当店のお客様で、”山菜、きのこ”等の素敵な食べ方を伝授して下さる方がいらしゃいます
今日は、「長芋の醤油漬け」・・・（食べやすく切った長芋を、醤油、砂糖少々、花がつおで和え、ビニール袋に、空気を抜きながら密閉する）・・・と言う一品
頂いてお味見・・・・・・美味しい
こちらの方法、他にも使えそう
　　　　　　茹でた大豆としめじ、同じ方法で
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　もう一品、教えて頂きました
　　　　　　同じ、大豆としめじ、今度はキムチ味で
　　　　　　　　　　　　　　

お話を伺っている内に、”何と”三品も伝授
テンポが良く、楽しい解説・・・有り難うございました

　　　　　　　　　　　　　　

12月の定例会・・・「ランチ」

毎月「ランチ」に”おまかせコース”を予約して下さるお客様の、今月の定例会です
先日から、作りたいと考えていた”ポットパイ”
　　　　　　　　　　　　
　　　　　
　　　　　　今日は上手く仕上がりましたよ

”お刺身”と”パレット４種”、”五目ごはん”と”きのこ汁”・・・
デザートにアイスクリームをお出し致しました
今月もお使い頂きまして、有り難うございました

豆シリーズ・・・Ｎｏ．２・・・「ペタ豆」

知人が”今年初めて作った”と言う、このお豆さん・・・正式名称は定かでは有りませんが、”形”が平たいので、「ペタ豆」と呼んでいます
薄くて模様のある外観・・・「レンズマメ」の一種かなとも思われます。
　　　　　　 一晩水に漬けて
　　　　　　　　　
　　　　　　　
炊いて行きますこの間に差し水を２度程・・・茹で時間は、比較的短時間
・・・薄い分、火通りが早い様です”身体にも良さそう”

　　　　　 　煮えました
　　　　　　　
初物を、有り難く”頂戴”致します

ピリ辛チキン＆ポテトサラダ！！

今日のポテトサラダ・・・いつにもまして・・・”心をこめて”
その”エッセンス”分美味しい・・・かも・・・お取り寄せの「ロースハム」も丁度良いところに・・・　　　
デッシャーでの盛り付けも可愛いでしょう・・・あまり凝り過ぎても難ですので、この辺で
勿論”主役”はピリ辛チキンです