小諸 「遠州家」料理の部屋

美味しい食べ物、健康に良い「食」に向けて、大いなる好奇心、探究心で・・・!!
時には、雑記も・・・***

パスタ編・・・「トマトロッソ」1,3倍!!

2010-08-31 19:01:16 | グルメ
何度か登場している”TIRAMISU”のトマト味のボンゴレ
身体の大きな息子は1.3倍盛りをオーダー・・でも美味しそう
普段はアサリ本来の旨みを味わう為に”塩味”を頂く事が多いのですが、夏は”トマト味”・・ですね


               

アサリの殻入れもオシャレで素敵です


同業者の「食事会」・・・八月編!!

2010-08-29 08:07:04 | グルメ
今月は当店がホストです毎月、順番にご馳走になっているので、当然、ちょっと力が入ります
夏・・新じゃが・・そうです、先ずは”ヴィシソワーズ”から

                

丁寧に仕上げ、ミントの葉を飾りました
(2~3年前友人に頂いて庭に植えておいた”ミント”・・今年は賑やかに生い茂っています

酢の物でさっぱりして頂いて、
                

好物の”海鮮揚げ出し”
                

暑い時期ですので、塩味仕立てです
”ゴーヤ”も素揚げで参列です(思いの他女性陣に好評でした


今シーズン、サラダとチーズ(清里・萌木の村のお土産)・アボガドのオードブルを頂いた時の、あのマッタリとした美味しさが口に残り、気になっていました
今回は”マグロのステーキ”のソースに使ってみましたわさび醤油味で・・

                

・・・付け合せはですが、全体的に”力”入り過ぎの感有り

次回への課題です

お食事の”うな丼”は殆どの方がお持ち帰りです


まだまだですね来月から又、勉強させて頂きます


「茄子」を美味しく・・・焼いてみましょう!!

2010-08-28 16:24:04 | 日記
朝採れの”なす”を沢山頂いたので、好物の”焼茄子”を作りました
              

直火で網焼き    

強火で焦がす要領 

良~く焼いた方が、皮が上手く剥けます
              

生姜醤油が合うと思います
              

形のまま、若しくは、割いて味付けて、糸がつおを天盛りにしても食べ易そうですね
茄子の香ばしさが”夏の疲れ”を癒してくれるかもしれません



特大すもも・・・「貴陽」!!

2010-08-25 18:54:49 | 日記
大変珍しい”すもも”を頂きました

             

一つの大きさがテニスボール大程も有り、ネクタリンと勘違いする位

お味は、たっぷりの水分と同時に甘酸っぱさが広がり・・・美味しい~

「貴陽(きよう)」と言う名の”大きなすもも”

             


初物を頂戴し、一段と寿命が延びました

暑い夏には「鰻」です!!

2010-08-24 15:32:29 | 日記
今年の夏は例年よりも、暑い・・・信州の夏は短く、お盆が過ぎれば秋風が吹くと言われる位なのに・・・しかし、嬉しい事もあります

長野県には温泉が沢山有り、しかも、入湯のみの箇所も多いのです休日には温泉に浸かり、疲れを癒し、帰りに夏バテ解消に・・と、”うな丼・うな重”を食べに来て下さるお客様が、多いのです
何て素敵なコースなのでしょう
       
              

自然と私の”力”も入ります


先日、家族でお出で頂いた”叔母一家”にもご指名戴け、嬉しかったです

              

丸茄子&青瓜の粕漬け!!

2010-08-19 17:04:05 | 日記
毎年お盆過ぎに”青ウリ”を漬けます
時期になると、実家の母が”ウリ”を持たせてくれ、一種の行事でしょうか
種を取り除き、塩をして、一晩おきます。
             

翌日、水分を取り除き、砂糖入り酒粕で漬け込みます
             
半月から一ヶ月位すると楽しみです


丸茄子は佐久穂からお越しのお客様で、以前も登場された”T”さん、収穫したての”丸茄子”を届けて下さいました

             

丸茄子は”天地”を落とし、直に調合酒粕(砂糖・塩で味付け)の中に漬けていきます

             

こちらも、出来上がりが、今から楽しみ

”仕込み”は大切です

「お台場」の夜景!!

2010-08-17 20:12:31 | 日記
社会人になった娘が”母を招待”してくれました
              
少し経つと
              
段々日が落ちて来ました
              

”素敵な景色を有り難う”

幸せだから有り難いのでは無く
”有り難いから幸せなのです”・・・と言う言葉を思い出しています