小諸 「遠州家」料理の部屋

美味しい食べ物、健康に良い「食」に向けて、大いなる好奇心、探究心で・・・!!
時には、雑記も・・・***

同業者の食事会・・・3番札・・・!! 

2012-05-30 18:20:48 | 日記
今月は懐古園内に有るYさんのお宅にお邪魔して来ました。

丁度、伺う途中で綺麗な夕日・・・が目の前に・・・

             ステキです

風情の有る佇まい・・・楽しみです

蕨の卵とじ・鯉の旨煮から・・・
           

マグロ&エビのカルパッチョ・・・
           

鯉のあらいは、女将さんのお手製・・・
           

蕎麦がきのあんかけ・・・ほど良い軟らかさ・・・
           

ちょっとボリュームのあるビーフシチューは・・・すこぶる美味
           

           

ステキな器で〆のお蕎麦を頂き・・・今宵は「和」のtasteを満喫・・・作り手の”思い”も沢山頂きました

パワフルな時間・・・!!

2012-05-27 16:27:31 | 日記
久し振りに母達が集まり、楽しいひと時・・・

今回は「Kさん」のお祝いも兼ねて、隣町まで「Mちゃん」の車で繰り出しました

・・・その賑やかな事

歳を忘れ宛ら同級会の様

余り乱れない内に集合写真  

先ずは喉を潤し、サラダを頂いて
              

お刺身の登場     

銀むつの西京漬け 

コシアブラ・エリンギ・シシャモ・エビの天ぷらを「抹茶塩」で・・・
              


の後は生グレサワー・・・茶碗蒸し
                 

大皿に美味しそうなお寿司
              

デザートのブルーベリーアイスを頂き
               

満足気・・・です



    


今年はもう一品・・・!!

2012-05-26 08:39:07 | 日記
山ウド料理を新たにもう一品伝授・・・今までは、茎・葉・穂先に分けて・・・

穂先は天ぷらに・・

葉は和え物に・・ 

茎は天ぷら・丸太花がつお和えに・・・と・・・
         

今年は・・・軸&茎を使って”ウドの佃煮”を教えて頂きました

         

下茹でしてから、少量の砂糖・醤油・花がつおで炒り付け・・水臭く無い程度に下味、そして、M屋の佃煮を適量混ぜると・・完成です

予想以上に美味しい

まるで私の”料理”の様に使わせて頂きます・・・悪しからず







挑戦者・・・でいる事!!

2012-05-25 10:25:58 | 日記
○歳になると(私の年齢)嫌な事は避けても・・何とか生活は出来る

・・・でも、何か新しい事に挑戦すると・・・大変且つ苦しい事の連続・・なのですが・・少し進歩したり、結果が表れ始めると・・・喜びも一入

もう少し頑張って・・目標のスコアに、そして何より楽しい時間を持てる様に

チャレンジャーでいる事に・・・ファイト

              





豪華に・・山菜のかき揚げ・・!!で・・・

2012-05-24 20:01:10 | 日記
そろそろ山菜のピークも過ぎ・・・この辺りで、山ウド・アスパラ・筍・コゴミ&彩にエビを使って・・サクッとかき揚げ
コロコロの具が散らない様に・・桜海老も一緒に混ぜて・・・かき揚げリングで仕上げます

山ウドは今がピーク

豪華に使えて・・・滋味深~い

           

同級会の打ち合わせでお集まりのお客様・・・ヘルシー且つボリュームを・・とのご希望でしたので・・

アジのたたき・豆腐サラダも

           

今日はちょっと・・頑張りました
 

そろそろ今年も・・・!!

2012-05-19 16:27:25 | 日記
手作りおやつ・・・子供達が巣立ってからは、余り作らなくなってしまいました・・・が、水羊羹は好物ですし、お客様のお茶請けにも喜ばれますので・・・今年も作ってみました

「棒寒天を水に浸しておいて、煮溶かし、砂糖&こしあんを合わせて混ぜるだけ」・・・冷蔵庫ですぐに固まってくれるので・・・


           

・・・仕事の合間に簡単に完成・・重宝しています



旅のお客様・・・

2012-05-18 18:30:40 | 日記
大きなリュックを背負ったお客様・・後姿は・・若いお兄ちゃん・・・と思い込んだ私

・・・実際は、もう少しでした・・・が・・・こちらのお客様のご注文・・・なかなかなのですヨ~

先ずは生中・鯉のあらい・そして地酒”御園竹・2合半”&山菜天ぷら・・と、当店の得意部門が分かっていらっしゃる

嬉しいですね~

御食事部門では、”そば定食”がおすすめ。

             



そして・・・うな丼&ざる蕎麦・・のコンビが・・・”ツウ”ですね~

               



小諸懐古園・・・新緑編!!

2012-05-16 16:39:15 | 日記
先日の満開の桜が・・・今は眩しい程の新緑に・・・僅か2週間程しか経っていないのに・・自然の力の勢いを感じる季節です
園内の展望台から千曲川を望むと・・午後の日の光が・・眩し過ぎます

やはり、散歩は早朝に限ります・・・が、折角ですので、園内を一周

    

           

           


           
大好きな散歩道です

ケーキを・・・より美味しそうに・・・!?

2012-05-13 09:11:10 | 日記
当店1階の洋菓子店「グランドール」のケーキを、頂きました

折角ですので、より綺麗に・美味しそうに撮ろうと・・・先日娘に買って貰った「デジタル一眼(ミラーレス)」のカメラで撮影

             

・・・まだまだ折角の機能を使いこなせていません・・・が・・・これからの”お楽しみ”です