桑の実狩り決行！「マルベリージャム」完成！

6月4日（土）は、桑の実狩りの日。午前中にいつもの散歩道にでかけました。

持ち物は、ブルーシート、大きめのタッパ、買い物カート。
ホラ、桑の実が熟して落ちて、道を紫に染めています。

オット君がこの木に登り、枝を揺らしてくれると、
下に敷いたブルーシートには桑の実がゴロゴロ。

▼これぐらいの黒っぽい紫色が、食べごろ。
美しい色です。桑の実の別名は「桑苺」
英名はマルベリー。



▼本日の収穫は、4キロ！
洗ってから、１つ１つ軸を取ります。
これが一番大変。
そのまま食べても美味しい。

半量のお砂糖とともにぐつぐつ煮詰めて、レモン汁を加えてできあがり。



▼ジャム10瓶、ズラ～リ。
1日がかりの大仕事でしたぁ。




桑の実の栄養を調べてみました。
りんごと比べて、
カルシウムでは13倍、鉄は15倍、カリウムは2倍、ビタミンＣは10倍。
桑の実の色はアントシアニンで抗酸化作用があるんだって。
それから亜鉛も豊富。


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