「ゆず酢」と「日高昆布」～～♪

またまたまた～～～食べ物UPのブログです。ご容赦を～（笑）

新年になって今日は10日～～、その半分は「食べ物」のこと～～きゃはははは

妹が「柚子がたくさんあるから、何かに使って～～」と、重いのに持ってきてくれました！

　　　　　

毎年、たくさん頂くと絞って「ゆず酢」を作っておきます。

「ゆず酢」は、サラダやお浸し、寿司、焼き魚や肉にかけるなどたくさんのお料理に使えますし、血管や血流に良いとされるゆずの成分（リモネンやへスペリジンというらしいのですが）を有効に摂取できるのです～～♪

作り方は超簡単です（笑）。

「ゆず」はきれいに洗って、半分にカットします。

　　　　　　　　

私は、↓この「レモン絞り」を使います。

　　　　　　

　　　　　　（もう30年以上使っている古いレモン絞りです＝笑）

半分にカットした柚子を押し付けて絞るのは簡単なんですが・・・種が多い！

　　　　　　　　　　

絞った汁をこしてから、少しのお塩を混ぜて冷蔵庫で保存します。

　　　　　　　　　　　

この「ゆず酢」を使って、今が美味しい「冬大根」を「なます」にしてみました～～♪　「紅白なます」です～～♪

　　　　　　　　　

普通「紅白なます」は、大根と人参ですが、今回は「赤」に「干し柿」を使いました。

甘味が出て美味しいんですよ～～♪

残りの冬大根～～、煮物にしました。

（残りというより、残っている方が多いんですが＝笑）。

　　　　　　　

いっしょに煮ている「昆布」は、先日遊びに来てくれた甥のお嫁ちゃんに頂きました～～♪

彼女の実家は北海道です。お正月に帰ったときのお土産～～♪

　　　　　　　　　　

出汁を取るだけでなく、昆布煮とか、中に何かを巻いたりとか、いろいろ使えてお料理の幅が広がります～～♪

ご馳走様～～♪