オードヴル用クレープ

次のプラトーは

自家製スモークサーモンクレープ巻き

クレープと言うとデザートを思い浮かべる方もいるかもしれませんが

これは　

甘くないタイプ

キャビアを食べる時によく添えてある

ブリニというポテトのパンケーキでもと考えたのですが

フィンガーフードと言うことなので

クレープにしましたまた

スモークサーモンというとオニオンスライスとケッパーと

江戸時代のような料理は流行らないので

私はキャベツとオニオンスライスをバターで蒸し煮して白ワインで

引き締めマヨネーズを少々絡めたものを冷まして

サーモンとクレープで巻きました

久々のオープニングレセプション

ＣＯＩＦＦＥＵＲ（美容室）コワフール

美容室のオープニングのオードヴルに

お客様よりフィンガーフードでとの御依頼で４皿作ってみました

レアールで評判のパリのバゲットサンド
　（自家製生ハムとパルミジャーノレジャーノのフィリング）

小海老とポテトのタルタルサラダ　エクレア仕立て