「正しい和食」認証制度 その２

海外における「和食の認証制度」に反対する人たちの意見をいくつか。

pokoponにっき : それより米に認証を

　昨日は沖縄料理を食べた。美味かった。調理してくれたのは沖縄の人じゃない。だから「正しい」かどうかはわからないし、気にもしていない、美味けりゃいい。どうしても「正しい」のが良ければ沖縄に行けばいいんだし、気候の違う今の時期だと「正しい」より美味いアレンジがあるはずだ。民俗学者でもないのだから「正しいか」より「美味いか」の方が重要なのだ。

それなら認証制度なんて野暮なものは「気にしない」のがよろしいでしょう。
気にしたい人が気にするのも、気にならない人が気にしないのも個人の自由です。

ザ☆タニスの生活覗き見隊：和食

　たとえば、いまさらインドの粉っぽいカレーが正しいといわれ、ぼくの好きなココイチのカレーが「正しくない」などとけちをつけられたら、ちょっと待てお前と思う。言われるだけなら気持ちの問題なのでまだしも、ココイチのカレーが「正しくない」という理由で粉っぽくしなければならなくなったら、ぼくの好きな汁っぽいカレーが食べられなくなるという危機的状況を生み出す。

インド人が何を言おうと自分の味覚に自信を持って好きなものを食べてください。
仮に「正しいインド料理の認証制度」が始まったとして、ココイチは認証を得ようとはしないでしょうし、インド政府も「インド料理」を名乗らないココイチにまで文句を言わないはずです。
日本が検討している「和食の認証制度」は「変な日本料理を禁じる規制」ではありません。「良いものを褒める」お墨付きであって、認証外の料理をやめさせる力はありません。

tak shonai's "Today's Crack"　（今日の一撃）: 「正しい和食」 は高くつく

「パンにしますか、ライスにしますか？」 なんて聞かれるようなレストランが、「正しい洋食」 の店ではないことぐらい、日本人だってわかっている。わかった上で、食いにくいのを重々承知で米の飯を皿に盛り、不器用な手付きで食っている。

だったら、アメリカで供される "soy soup" （味噌汁） が、いかに変てこりんなものであっても、当のアメリカ人が喜ぶなら、それはそれでいいじゃないか。洋食の 「ライス」 ほど変じゃないかもしれない。

たぶんアメリカ人はそれが変てこりんだとわかってません。
「わかっていてやっている」のと「全然わかってない」のを一緒くたに論じるのは乱暴すぎます。
「当のアメリカ人が喜」んでいるかどうかも疑問です。不味くて高価いインチキ日本料理を「あまりうまくないけど、これが"CoolでHealthyなJapanese food"なのだ。自分の舌が慣れてないのだろう」と思い込んで食べさせられているのではないでしょうか。