ここ数日、かぼちゃのスープが飲みたくなって、
朝から作ってみました。

宅配からかぼちゃが届いていたので、
ちょうどいいタイミング！
宅配から届くかぼちゃは
ポクポクしたものではないことが多いので
（煮物にすると水っぽくなりがちです）
全部使ってスープにすることにしました。

玉ねぎと人参も入れて。
かぼちゃを１０だとすると、
玉ねぎが１、人参が０．５くらいです（笑）
玉ねぎをオリーブオイルでしっかり炒めて、
人参もしんなりするまで炒め、
皮をむいたかぼちゃと水、
そしてベジクックを加えて煮込みます。
ベジクックはスープを作る時には
なくてはならない存在！
単独でもコンソメスープになりますし、
かぼちゃやじゃがいものスープなど、
どんなスープにも入れてしまいます。
寒くなってくるとポトフの出番が増えますが、
ポトフにももちろんベジクック♪
とても便利なので、我が家では常備しています。

ちなみに、ベジクックはサラダのドレッシングにもなるのです。
オリーブオイルとちょっとのビネガー
（とお洒落に書きましたが、うちは富士酢です。笑）
それにベジクックを隠し味に入れます。
それだけで、簡単ドレッシングの完成！
そういえば最近このドレッシングを作っていなかったので、
早速今日作ってみようかな☆


さて、スープの話に戻ります（笑）
かぼちゃが柔らかくなったら、
私はそのままお鍋にバーミックスを入れまして、
ボタージュ状にします。
実はこのままでも十分美味しいのですが、
やはり牛乳や生クリームを入れると
よりおいしくなりますね。
今までは私は豆乳を入れていましたが、
旦那さんの好みもあるので、
少し牛乳を入れました。
ポタージュが１Ｌくらいだとすると、
その1/10くらい追加しました（笑）

ちなみにうちの３歳の娘はカボチャが嫌いで、
（私が大好きなのにどうしてなのかしら？？
と思うのですが）
どんな形にしてもどんな工夫をしても
絶対に口に入れないのですが、
先日、代官山のロータスでかぼちゃのスープ
（ポタージュ状ではなくて、
どちらかというとミネストローネのかぼちゃ版
といった感じ）
を私が飲んでいたら、一口飲んだので、
「これはいけるかも？！」
と思ったのです。
ということで、バーミックスをかける時点から
スープづくりに参加していただき（最終段階。笑）
味見する？と飲ませたところ、
普通に飲んでくれました！！
離乳食を始めてから３年目にして、
ようやくかぼちゃの克服です（笑）