新米でご飯を炊くと、やはり違いがわかる。一番は、見た目、つやと思うが、つやがある分だけ、なぜか美味しく感じてしまう。いつもと何もかわることなく、同じように研いで、いつものように炊くだけ。それでも違いが出てくるから不思議だ。水は心持ち、少なめと理解している。お酒などは、熟成何年物といって、出来立てホヤホヤの若いお酒は、味にとげがあるだとか、深みがないだとか、まろやかさがないとか、いろいろ言われるが、お米は野菜などと同じように新鮮なほうがいいのだろう。
ＴＶ画面で、特に男性タレントが帽子をかぶって登場する。野球帽のまま、カウンターでラーメンをすすったりする。少し格好つけるような、洒落た帽子でも、そのままで、居酒屋で食事する。レストランで食事する。どこであろうと、部屋の中だ。この人たちは、お風呂でもかぶっているのかと言いたいぐらいだ。部屋のなかで、なんｄ帽子が必要なのか、まるでわからない。個人の好みといってしまえば、それまでだが、勝手に思うことだが、欧米人の顔立ちのほうが、しっくり来る装いのひとつと思われる。それは洋装のひとつだから。明治初期に、格好を西洋風にしていた、光景を写真だどでみかけるが、お世辞にも似合っていない。とってつけたようないでたちだ。ただでさえ、アジア人顔には似合わない部分もあり、ＴＶ画面上、本家本元のほうでは、あまり見かけないのに、似合わぬ日本人男性が、やたらと、部屋中、帽子かぶりで登場する。かぶっても構わないが、状況に応じて、スマートに脱ぐとか、不快感を与えているかもしれないというぐらいの、気遣いを見せてほしいところだ。
お好み焼きだが、どうしても炭水化物分を少なくしたいと思うので、自然と広島へ近づいてきているが、それでも焼きそばも使用するので、一体どれほど除かれているかはさだかでない。面倒なので、薄力粉に少し、片栗粉を混ぜ込み、さらに、一応、こぶ茶を少し加えて、多少薄めに、ちゃっちゃっとかき混ぜる。それを薄く敷いて、その上に、天かすと桜エビをばらまく。昨日は、その上に、まずは刻んだ青ネギを少しのせて、それからキャベツをばさっと、どっさり。そして、牛すじ甘煮を、これまた、それなりのどっさり。上から紅ショウガも加えた。その横で、予め、多少味付けした焼きそばも、再度焼き始める。お好み焼きのほうを、あまり細かいことは気にせず、一気にひっくり返す。飛び出たキャベツなどを、下から中へもぐりこませ形を一応整える。ころ合いを見て、こんどは、そのまま横移動で、焼きそばの上へ置く。今までお好み焼きがあったスペースで、生卵を割って、少しかき混ぜた状態で、鉄板へ敷く。（この時、かき混ぜるてから、鉄板というのがミソ） 今度は、さらに焼きそば・お好み焼きを、そのまま横移動。卵の上に。ギュッと抑えて卵が中にからむように、1，2度だけ抑える。しばらくして、また、覚悟を決めて、思い切りよく、すべてをひっくり返す。着地がぴたりと決まるかどうかは、ためらいなしの、思い切りのよさだけ。後は、ソースを塗ったり、マヨネーズを足したり、青のりもパラパラと降りかけたり、好き好きだ。どうぞ召し上げれ。（帽子かぶりの男性以外は。）