今日も暑かったです。今年初めて蝉の声を聞きました。
さあ、キュウリを沢山貰ってあるので、キューちゃんを作ってみました。
勿論レシピは、いつものほっこりさんのブログです。
材料：キュウリ 1kg
調味料：醤油 200cc、酒 150cc、ミリン 150cc、昆布、鰹節、酢 50cc、針しょうが 1かけ分、赤唐辛子
作り方
1.キュウリがすっぽり入る大きさの鍋にお湯を沸かす。
2.火を止めてキュウリを入れ、冷めるまでそのまま置いておく。
3.1～2を3回繰り返す。
3回目のきゅうり。色が変わってきました。
4.冷めたら小口切りにして、水気を絞る。
※私は手が小さくて、水気を切る作業が大変なのでこれを使いました。
即席漬けの容器、バネで押すタイプのものです。
これで2回絞り、最後に布巾で絞りました。
5.醤油、酒、ミリン、昆布を鍋に入れ火に掛け、沸騰する直前に昆布を取り出し、鰹節をいれ、漉す。
その中に、酢、針しょうが、赤唐辛子を入れる。
※ほっこりさんは山椒も入れていましたが、我が家にはないので省略です。
6.調味料の中にきゅうりを入れる。
今回はきゅうり500gで作りました。
調味料も半分にしました。
ジャムのビン2つ完成です。
上手に出来たかな？
きゅうりの水気をいかに絞るかが重要ポイントだそうです。