今日作ったのは、
◆チョコクロワッサン＆クロフィン
◆スペシャルクリームパン
バターを折り込んで三つ折りにして、冷蔵庫に入れ伸ばすという作業を、
3回繰り返し、
30×25に伸ばして、三角形を4枚とります。
2枚にチョコレートをのせ、巻いていきます。
チョコレートを巻いている方に、アーモンドダイスとグラニュー糖をふります。
クロフィンは、クロワッサンとマフィンをあわせた造語のようです。
クロワッサンの生地をカットした残りの生地を、利用します。
クルクル巻いて、
4、１、１、４、㎝にカットし、
マフィン型に入れ、
焼けたら上に穴を開け、
クリームチーズやコンデンスミルクを加えたクリームを絞り入れ、
オレンジピールをのせます。
スペシャルクリームパンは、生地にカスタードクリームを包み、
紙カップに入れて、
クロワッサンの残りの生地で作ってカットした1㎝のものを、
丸く伸ばして、上にのせます。
4個分しかないので、一つはそのままで。
どうしても黒っぽく写ってしまいますね
クロワッサンは美味しいのですが、パラパラこぼれてね
