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うたたねdays

趣味のフラワーアレンジメントやパン作り、その他日々の出来事を綴ってます。

パンハイセミナーⅣ 23回目

2020-11-26 | パン教室

今日作ったのは、

 

◆チョコクロワッサン&クロフィン

◆スペシャルクリームパン

バターを折り込んで三つ折りにして、冷蔵庫に入れ伸ばすという作業を、

3回繰り返し、

30×25に伸ばして、三角形を4枚とります。

2枚にチョコレートをのせ、巻いていきます。

チョコレートを巻いている方に、アーモンドダイスとグラニュー糖をふります。

クロフィンは、クロワッサンとマフィンをあわせた造語のようです。

クロワッサンの生地をカットした残りの生地を、利用します。

クルクル巻いて、

4、1、1、4、㎝にカットし、

マフィン型に入れ、

焼けたら上に穴を開け、

クリームチーズやコンデンスミルクを加えたクリームを絞り入れ、

オレンジピールをのせます。

 

スペシャルクリームパンは、生地にカスタードクリームを包み、

紙カップに入れて、

クロワッサンの残りの生地で作ってカットした1㎝のものを、

丸く伸ばして、上にのせます。

4個分しかないので、一つはそのままで。

どうしても黒っぽく写ってしまいますね

クロワッサンは美味しいのですが、パラパラこぼれてね

 

 

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