夏野菜のさっぱり漬け

きゅうり・ナス・大葉・みょうがを使った、塩分控えめ砂糖なしの漬物です。

きゅうり、ナスは縦半分に切り斜め切り。

みょうがも縦に4等分くらいにカット。

大葉は太めの千切り。

生姜は新生姜がまだあれば15g、なければ普通の生姜なら半分(7g〜8g)。

切った野菜全種類の半分を袋に入れて、粗塩小1/2入れ軽く振って混ぜ残りの野菜全部入れたら、塩小1/2を加えて揉んだり振ったりして満遍なく混ぜます。

空気を抜いて口をしっかり閉じ、

重し(2ﾘｯﾄﾙくらいのペットボトルなど)を乗せて1時間位置きますが、途中30分位でひっくり返してさらに30分おきます。

出た水分をしっかり抜いたら、

醤油小1/2、酢小1を入れて、

軽く混ぜたらまた空気をしっかり抜いて閉じます。

冷蔵庫で4時間くらい置いた方が味がしっかりつきますが、夕食に食べたかったので私は2時間半位で出しました。

それでも美味しく頂きましたよ👍

砂糖なしですし塩分も控えめなのでさっぱりして、とても美味しかったです。

このまま食べると物足りないかもしれませんが、ご飯のおかずとしてなら醤油や酢を足して、お好みの味に調整するといいです。

また夏野菜があったら絶対リピします😆

ナスは畑の長ナス1本しかなかったので、

次はもうちょっと多く入れたいと思います。

🥢が止まりませんのよ〜😂

ちなみに粗塩がなかったので、普通の塩で作りましたが問題なしでした😌