朝食と昼食

朝食は食パンが残っていたので、

 

【ピザ風フレンチトースト】・・・YouTubeで～す(笑)

卵2個を溶いて牛乳大１、マヨネーズ小２加え塩胡椒少々いれ、

かき混ぜた中に、食パンを角切りして入れます。

具はお好みの物でいいのですが、

ピーマン、しめじ、トマト、ベーコンかウインナー、チーズを入れ、

くっつかないアルミホイルにのせ、ブロッコリーも入れます。

生のブロッコリーは、目が飛び出るほど高いので、

冷凍のを買って加えました。

あとは追いチーズ

オーブントースターで10分くらい。

焦げないように様子を見ながら。

チーズが溶けていい感じに焼けてますが、

下の卵液が固まってないところがあったので、

アルミホイルをかぶせて、追加で数分焼き足しました。

 

食パンは賞味期限前のを使ってますが、

少し過ぎてしまったり、固くなったパンでもいいと思います。

今回は1枚だけ使いましたが、二人で食べて十分でした。

具材が色々入っているので、満腹感あり1枚でちょうどいいくらい。

 

冷蔵庫の残り野菜を片付けるのに、もってこいのレシピですね。

ベーコンでもウインナーでもハムでも何でも

 

昼ですが、

お蕎麦を食べたい気分で。

これもYouTubeでお蕎麦を検索したら、

“激安のそばが100倍美味くなる裏技”なんてのをみつけて、

とりあえずその方法で茹でてみました。

乾麺を水に10分浸しておき、

いったん出して、

鍋で沸騰した2ℓの湯に大１の油（レシピではサラダ油でしたが、

私は太白ごま油を入れました）

そこに出しておいたそばを入れ静かにかき混ぜて、

指定の茹で時間の半分くらい茹でます（さし水はしません）

5~6分なら、3分くらいかな（1本取って食べてみるといいです）

茹で上がったらザルに取り、すぐに氷水にいれてしめます。

 

材料が揃っていたので、ネバネバ蕎麦にしました。

メカブ・とろろ・納豆・畑のオクラ・小葱・刻みのり。

乾麺はボソボソしがちですが、のどごしが良くツルツルと美味しく

出来ました。

ちょっとした手間と言えば手間ですが、

水で浸している間に、湯を沸かしていればスムーズに出来ますね。

生めんの様な感じで、言わなければ乾麺と分からないと思います。

 

ぜひお試しを

 

 

作り置きおかず

一昨日、孫達と畑に行ったばかりですが、

またオクラが大きくならぬうちに、

収穫しようと行ってきました。

茄子がまた・・・・ね

 

茄子９本（小さいのもありますが）

前に採ったのがまだあるのに・・・

これは何とか消費せねばと思い、

またYouTubeに助けを求めて(笑)

今日はこれだけつくりました。

茄子のオリーブオイル煮込み。

茄子を１㎝角くらいにカットして、

鍋に入れオリーブオイルと塩をひとつまみ、

蓋をして弱火で15~20分。

途中かき混ぜて、

茄子がクタクタになるまで煮ます。

 

左側は、茄子のマリネ。

500㎖の水に塩小さじ１位入れて、茄子を５分浸けておき、

水気を軽く絞り、ゴマ油とニンニク、鶏がらスープの素少しいれ、

よく混ぜ合わせゴマをふり、万能ネギをちらしラー油をまぶします。

 

やみつき無限キノコ。

何でもいいのですが、

これはしめじ、エノキ、しいたけ、舞茸、なめこです。

最初はモリモリですが、

炒めるとこれだけになります。

みりん・酒・醤油は同量（大３）本だし４ｇ、砂糖小1/2で

味を含ませます。

私はどうしても辛味をつけたいので、鷹の爪を入れました。

 

もうひとつ茄子料理作ったのですが、

写真撮っても映えないので、載せませんでした

これですが。

茄子の肉巻き。

実際は豚バラなのですが、家になかったので、

牛肉を使いました。

でも色がねぇ、ただの茶色で美味しそうに見えなくて

 

以上でした

 

 

作り置きおかず

きのこはノンカロリーではありませんが、

少ないので気になりません。

食物繊維が豊富なので、沢山摂りたい野菜です。

 

で、“やみつきキノコ漬け”を作りました。

エノキ、エリンギ、シイタケ、シメジの４種類です。

こんなに山盛りだったのが、

ゴマ油で焼き目がつくまで焼きます。

こんなに嵩が減ります。

 

予め作っておいた漬け汁に、キノコが熱いうちに浸けます。

白ゴマ、鷹の爪、万能ネギの小口切りを加え、

落としラップをして30分置きます。

 

ヤバいやみつきだわ(笑)

 

ご飯は勿論、麺類やお豆腐にのせてもです。

晩ご飯

いつ作ったかわからないくらい、

ホントに久しぶり～に、カレイの煮付けを作りました。

中々美味しそうなカレイに出会わなかった事もあって、

最近は焼き魚ばかりでした。

先日も鮭を焼いたっけ

肉厚な子持カレイで大きなカレイです。

小鉢は、アオリイカそうめんとメカブを和えました。

そてから最近はまっている、トマトの塩昆布漬け。

美味し過ぎて止まらないので、小鉢に入れました

奥の野菜は、きゅうりとミョウガと白菜のカンタン酢漬け。

 

今夜も美味しく頂きました。

 

お箸のお花は本物ではありませんよ

LINECameraで修正したものです

朝食

定期的に食べたくなるサンドウイッチ？イッチ？

今回は８枚切りにしました。

 

ハムと卵は粒マスタードとバターをぬって。

毎朝生野菜を食べるので、いつも多めに作って水切りしています。

その野菜を利用するので、時短できるから苦になりません。

マヨネーズとトマト、きゅうりを並べマヨネーズをぬりパンを合わせます。

それからあと一組は何にしよう？

そうそう、あんずジャムがあるのでクリチーと組ませよう

ジャムとクリチーはテッパンですからね

挟み終わったら、重しをして馴染むまで置きます。

カットする時切りやすいです。

 

今朝も美味しいサンドウィッチ（イッチ・・しつこいか）が完成

今日も上手く出来たぞ(笑)

晩ご飯のおかず

午後は眠くて眠くて、ちょっと寝てしまいました。

慌てて夕飯の支度にとりかかりました。

買い物に行ってないので、ある物で何とか取り繕って。

 

茄子が大量にあるので、

YouTubeや、COOKPAD、茄子料理の本とか、

あらゆるコンテンツを駆使して（？）

上は、やみつき無限ピーマン＆ちくわ。

ピーマンは細切りしてラップをし、レンジ1分３０秒くらいかけ、

ゴマ油・味ぽん・鶏がらスープの素・白ゴマで味付けし、

ちくわも加えて和えます。

右は、

ササミがたくさんあったので５本を袋にいれ、

鍋で湯を沸騰させ火を止め、袋のササミを湯に入れて40分ほったらかし。

しっとり柔らかくなります。

梅干しをほぐして（４個くらい？）入れ、酢も少し入れて、

手でササミをほぐしながら梅と混ぜます。

洗い物が出なくていいです。

きゅうりの千切りも加えて、よく混ぜ合わせます。

キムサバ。

玉ねぎをオリーブオイルで炒め、キムチを加えてさらに炒め、

サバ缶を汁ごと入れます。

最近はこのサバ缶を使ってます。

最後に卵と粉チーズを良くまぜてとじます。

味付けは何もしません。

キムチとサバ缶の味だけ。

 

右下は茄子と大葉のさっぱり和え。

茄子を３ミリくらいの輪切りにして、塩振って５分くらい置き、

しっかり水気を切り、

醤油・酢大１，砂糖・レモン汁大1/2、鶏がらスープの素小1/４、

ゴマ油小２、赤唐辛子輪切り、白ゴマで味付けして、

大葉の千切りを加えて良く混ぜ合わせます。

 

大葉も先日安かったので買っておいたのですが、

やはりこれが一番大量消費できます。

コウケンテツさんの、“ごはんどろぼう”です。

もう何回も作っているのでご存じかもしれませんが・・・

ご飯の上にのせて食べると、無限ループ∞(笑)

 

 

ゴーヤのから揚げ

ついにやりましたね、日本バスケ！

パリ五輪48年ぶり自力出場決定

５点差まで来た時は、ドキドキしてました

 

にわかバスケファン

 

とにかくおめでとうです

 

 

ところでゴーヤももうすぐ終わりですね

YouTubeで美味しそうなゴーヤ料理見つけました。

ゴーヤを輪切りにして、麺つゆ（濃縮２倍）大匙３位入れて10分置き、

その間に“ヤバい粉”を作ります。

・鰹節２パック（５ｇ）

・片栗粉大２

・味の素5振り

・粉チーズ好きなだけ

鰹節を耐熱容器にいれ、レンジで1分加熱し、手でもみほぐし粉状にする。

他の調味料も加え、よく混ぜます。

ゴーヤを浸けておいた余分な汁は捨て、この粉をまぶして油で2～3分揚げます。揚げる直前に粉を付けます。

この“ヤバい粉”美味しいです。

まぶすな危険って書いてありました

 

ゴーヤ1本ペロリですマジで

でも揚げ物なので、要注意

 

畑の茄子で晩ご飯

2～3日畑に行かないと、茄子がびっくりするほど伸びてます(笑)

今日はこれだけ採ってきたので、

新鮮なうちに豚茄子南蛮を作りました。

一番長くて30㎝ちょっとあったのでビックリ！

ピーマンは１個だけ。

 

採りたての茄子を使って、豚茄子南蛮を作りました。

今日でこれを作るのは２回目ですが、今回はピーマンも入れてみました。

（家にあったピーマンですが）

コールスローキャベツと、トマトの塩昆布漬け（美味しいのでまた作りました）

それと、やみつき漬けきゅうり（YouTubeでみつけて）

 

一度気に入って作ると、その後必ず何回か作るので、

娘に、あらまた～って言われそうですが、

このトマトは娘も気に入ってくれたみたいで、

結構食べてくれてます

 

それから今日畑に行ってびっくりしたのは、バジル。

花が咲いてきてたので、もうそろそろおわりかな？って思っていたら・・・

 

またこんなに元気になってました～

トマトもモッツラレラチーズもあるので、

またカプレーゼでも作ろうかな

こんないいバジルが出来て嬉しいです。

トマトのコンパニオンプランツですが、

そのトマトは、今日撤去してしまいました。

実はたくさん出来たのですが、雨が降ったりして割れてしまってるのばかりで。

ちょっともったいなかったかな

 

 

さっぱりトマトの塩昆布漬け

トマトがたくさんあって、消費に困った時作るべき。

本当にそう思ったレシピでした。

トマト３個使ってますが、二人でペロリと食べてしまうところでした。

さすがに他のおかずもあったので、食べ過ぎになるので、

少しだけ残しました

トマト３個を湯むきして皮をむいたら、８等分くらいにカットして、

玉ねぎスライスと塩昆布15ｇ大葉の千切り４枚をのせ、

耐熱容器に酢大２入れて、レンジに２０秒くらいかけ、

ツンとした酸味を飛ばし、生姜とニンニクのみじん切りを加え、

はちみつ大１、白だし小２、オリーブオイル大１、

を全部入れて軽く混ぜ落としラップをし、冷蔵庫で10分置けば食べられます。

 

YouTubeで見て美味しそうだったので、絶対作ってみようと思い、

トマト以外は材料があったので、赤みの濃いトマトを買って作りました。

 

これマジ美味しいです。

またトマトが安く売ってたら大量に買ってきて、

これでもか！ってくらい作ろうと思います。

速攻なくなります

 

(´∀｀*)ｳﾌﾌ

朝食と昼食

私のブログは食べ物が圧倒的に占めてます(笑)

 

食パンもトーストに飽きたり、サンドイッチにも飽きたり（いや飽きないでしょ）すると、たまに額縁食パンを作ります。

もう何度も記事に登場してるので、ご存じかもしれませんが・・・

 

今回はあまり買わない5枚切りの食パンにしてみました。

真ん中を額縁にカットして、

バターをしいたフライパンにパンをのせ、

卵液を流し入れます。

なぜこれにしたかというと、

話とびますが、

昨日晩ご飯にゴーヤの肉詰めを作ったのですが、

その肉種が少しだけ余ったので、

ひき肉なので早く使ってしまいたかったために、

その肉種にピーマンと人参とキノコをみじん切りにして炒め

卵に混ぜたという訳でした。

ちょっと横道にそれましたが・・・。

実はゴーヤも見せたかったと言う（笑）

 

元に戻ります

卵液を入れて半熟程度にかき混ぜて、

切り抜いたパンで蓋をします。

ちょっと押したりして。

焦げ目がついたころに、ひっくり返します。

いい感じ、卵液が流れて理想的。

少し冷めたらカットします。

 

次はお昼。

また素麺

この麺つゆは、『みそきゅーつけダレ』といいます（勿論！YouTube）

きゅうり１本を塩もみして水気を切り、

水150、みそ大１、麺つゆ（２倍濃縮）大３、すりごま大２、砂糖小１

を混ぜるだけ。

美味しかったのですが、娘が少しピリ辛にしてもいいんじゃない？

というので、豆板醤を少し入れてみました。

ん！良き良き

タンパク質が足りないと言われそうなので、

素麺にシーチキンと小葱をのせました（これは私のアレンジです）

たいしたアレンジじゃないですが

 

さっぱりしてピリ辛にしたので、とても美味しかったです。

素麺も変わり映えしないので、

あの手この手で、変化を求めて追及してます（大げさ～）