茄子・高野豆腐・茗荷の煮物

寺好きが高じて、精進料理にも興味があります。

だから・・・というわけではないけど、
今日のお料理は煮物です。

材料は茄子（２）、高野豆腐（３）、茗荷（３）。

茄子は斜めに包丁を入れて二つに切る（ｘ２本）。
高野豆腐は沸騰したお湯でもどして斜めに切る（三角）。
茗荷は縦半分に。

材料を入れた鍋に水を張り、
酒・みりん・砂糖・本だし（精進料理では使っちゃだめ）を入れ、
落し蓋をして火にかけます。
沸騰したら弱火で２０分は煮ます。

うす口醤油で味付け完了。
味をみて、濃い目がいい人は塩をプラスかな？

茄子と一緒に煮ると高野豆腐に色がつきます。
きれーいに作る場合、別々に煮るのだと思いますが、
自分の分だし、おいしいから気にしません。

高野豆腐は甘めが好き！