台湾カステラ

時々以前の自分のブログを読み返しています。
元気に夫と一緒に自転車で走っていた頃、走りながら夕飯の献立を考えていました。
（だから、平均時速が１５km/時位の超ノロノロ走行でした）

献立を考えるのが楽しかった。
器に盛り付けて食卓に並べるのが楽しかった。
「オッ」と声を上げて夫が喜ぶのが嬉しかった。

今は
昔のブログ画面を見ると、食べさせる事が出来ない寂しさが募り、
食べることが出来ない夫への不憫さが心を覆い尽くします。
だから・・・一人で食べる姿が嫌で、今だに料理する気になれません。


前置きが長くなりましたが、
その代わりに自宅にいる時は友人たちへのお裾分けでスイーツ作りをしています。

最近ハマっているのが「台湾カステラ」作りです。
ネット検索するといろんな方がアップされていて、作り方も材料も簡単ですが・・・
なかなか上手く出来ません。
分量を変えてみたり、メレンゲの硬さを試してみたり、オーブンの温度を変えてみたりと
上手く膨らんで萎まない様に、表面が破れない様にと試行錯誤中です。


最初は型に合うキッチンペーパーを描くことから。これが一番楽しい作業かもしれません。


型にペーパーを敷いて

18cmのスクエア型がないので、豆腐を入れる型を使いました。（↑中央の型です）

材料です。


薄力粉 100g 　砂糖 100g 　牛乳　100cc　サラダ油　70cc 　卵 ６個　

①サラダ油は大きめの耐熱容器に入れ600Wで50秒チン
②牛乳は小さめの容器で600Wで30秒チン
③卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく


④温めたオイルに小麦粉をふるって入れ、卵黄を少しずつ加えて混ぜる。
（ここで失敗。小麦粉を振るわずにそのまま直接入れて混ぜてしまいました）


⑤冷やしておいた卵白を、高速で30秒、砂糖を入れて高速で60秒、低速で60秒　
角が軽くお辞儀をする程度のメレンゲが重要なポイント。
緩くても硬すぎても出来上がりが上手くいきません。

失敗例
↓ 膨らみきれずに萎んでしまった


↓メレンゲの立てすぎでひび割れてしまった


今回は薄力粉をふるうのを忘れてしまいましたけど、まぁまぁの仕上がりでした。


今回は天板を２枚重ねにして50度位のお湯を張っての湯煎焼きです。
上下ヒーターで180度で10分、150度で様子をみながら50分。


カットを変えてみて、友人へのお裾分けです。


湯煎焼きなので、シフォンケーキとはまた違ったしっとりした口当たりがとても美味しいです。
そしてそんなに甘くなくバターも使ってないので、スイーツでも罪悪感なく食べられます。
私はあえてホイップを添えずに、パン代わりとして朝食にいただいています。