干し芋作り 2022年

久しぶりに今年も干し芋作りにトライしてみました。
友人が楽しみに待っていてくれるので、大分の紅はるかでブランド名”甘太くん”を予約注文しました。
紅はるかはねっとりした甘さで、干し芋や焼き芋には最適です。
やはり素材がいいと美味しく仕上がります。
去年作ったの物は芋が良くなかった為か上手くできず、残念ながら全部処分しました。





この大きさの芋だと、スチームクッカーで35分で丁度よく蒸しあがりました。

芋の旨味を封じ込めるために皮ごと蒸します。
蒸し上がった芋は繊維の部分も含めて少し厚めに皮を剥きます。
（この作業が一番手がかかるかな？）



今年は芋の厚みを５ミリ位の少し厚めにカットしてみました。

お天気が良かったので２時間ほど天日干しした後、ディハイドレーターで５時間乾かしました。
少し柔らかめです。



今年のはとても甘くて美味しい干し芋ができました！