豚軟骨のビール入りトロトロカレー

昨夜の休肝日カレーです。もう、トロットロで絶品カレーが出来ました


いつもは牛すじ肉を使うのですがなかなか店頭に出てないので、今回は豚軟骨を使ってみました。
１パック１㎏入りが580円でした。安いでしょう（喜）
参考にしたレシピは　ココ　ですが、少しアレンジしたので備忘録で載せておきます。


軟骨の他の材料は
玉ネギ４個（約800g）　人参２本　　ニンニク２かけ　トマト缶1缶（400g）　ビール1缶（350ml）
画像には映ってませんが、この他にリンゴ1/2個　固形ブイヨン２個

ヌル旦のビールを失敬しました（笑）


①軟骨は脂分を取り除きたいので、ヒタヒタの水を入れて沸騰したらサッと茹でこぼす


②茹でこぼしたら２Lの水を再度入れローリエも入れ、沸騰したらアクをとる


③上の②にアク取り紙を乗せて一晩寒い所に置く
　（翌朝にはこんな風に更に脂が固まってるのでこれを取り除く）


④澄んだ煮汁になっているので、これを圧力鍋で40分加圧する


⑤玉ネギは縦1/4割にして耐熱容器に入れ軽くラップし、600Wのレンジで15分チン
　玉ネギ氷の素ですね。


⑥人参・ニンニク・リンゴとチンした玉ネギとトマト缶をフードプロセッサーでガーする


⑦別鍋で上の野菜ペーストを煮詰めて、④の加圧が済んだ圧力鍋に戻し入れブイヨンも入れてコトコト煮詰める


我が家ではこのルーを使っています。
今回は中辛一箱と辛口1/2箱を入れ、仕上げにガラムマサラやクミンやバターや生クリーム等を入れ味を整えました。
必要なら好みで残りのリンゴを磨り下ろして入れてもいいです。


いつもは１㎏以上の玉ネギを1時間半かけて飴色に炒めたのを使っていますが、今回は玉ネギ氷の素と野菜ペーストで作ってみました。
こちらの方がラクチンかな？
軟骨がトロッと柔らかく野菜ペーストとトマト缶とビールで、サラッとしたとても美味しいカレーが出来ました。

「このカレーなら毎日でも、朝昼晩でもＯＫ」とヌル旦が言ってたので、今夜も休肝日なのでカレーの予定です（笑）
２人家族なので、残りはジップロックで小分けして冷凍しました。