とまと＆なすの夏野菜カレー

夏野菜の代表の「とまと＆なすの夏野菜カレー」を紹介します。

毎年作って４～５軒で食べていますが、とっても好評です。
いつも、自家製のとまと・なすを頂くのでより美味しいです。

作り方を紹介します。

１、とまとは、湯むきし、種を取って適当な大きさにしておく。

　

２、とまとを乾煎りして水分をとばす。

３、ミンチはフライパンで炒め、あくをとる。

４、玉ねぎは、薄切りにし　にんにく・じょうがはみじん切りにし、炒める。

５、分量の水を入れ、とまとを入れ、ミンチも入れ、カレールーを入れ煮込む
　　　　（カレールーは、２～３種混ぜると美味しい）

６、なすは１ｃｍの輪切りにし、片栗粉をまぶしフライパンに油をひき炒める

　

７、なすを、５の鍋に入れ５分煮込み出来上がり

（写真は皆様分けた最後なので、なすが少ないですが・・・）

夏野菜は何を入れてもいいですが、とまとの水分とばし・なすの一手間は欠かせません。
食べて頂いた方は皆様「美味しい」と言ってくれます。

コクがあって野菜一杯の夏野菜カレーで、暑さを乗り切って下さい！！