大根の麹漬けを仕込んだ

塩漬けしていた大根45ｋｇを水切りしてから、麹で本漬けした。

いつものとおり「甘くない・真っ黄色でない漬物」が好みのため、着色料・甘味料・砂糖は標準分量の2割にした。

ＮＨＫの朝の連ドラを真似て、「美味しくなーれ・美味しくなーれ」と念じながら漬け込んだ。

4週間ほどで食べられるようになる。

これで、今季の「大根の麹漬け」は75ｋｇを漬け込んだ。

年内にもう15ｋｇを漬け込めば、今季の「大根の麹漬け」の仕込みは終わる。

今か今かと心待ちにしてくれている人たちの顔が浮かんできた。