山栗のロールケーキ

今日のお客様用お菓子

この時期はこれ！

ハロウィンクッキー

１年に１回しか使わないけどねー(笑)

カボチャ、コウモリ、お化け、ネコ。

リンゴのアーモンドケーキ

生地にアーモンドパウダー多めでしっとり。

山栗のロールケーキ

最高においしい～。


盛り合わせ。


山食　３斤。毎回１kgの強力粉使用。

季節の果物のお菓子

今日のお菓子は、季節の果物がテーマ。

まだまだ暑いですが、味覚の秋がやってきました。

リンゴの薄焼きパイ


チョコマドレーヌ


ブドウのショートケーキ


同じ材料でグラスケーキ。

組み立てる気力が途中でなくなりました。


盛り合わせ。大好評でした！


山食３斤分。いい香り～♪

失敗することもあるのです

今日のお菓子

ヨーグルトスフレ。

実は、上部が爆発してしまい、上下逆にしています。

キャメルパウンド。

これも実は真ん中がへこんでしまい大失敗。


なぜだ(泣)

ココアロール


こちらは、大成功。

クリームはキャメルチョコガナッシュと生クリームの二階建て。

地味に凝ってみました。


盛り合わせ。


山食とチョコクランベリーパン。

ボリュームたっぷりに焼き上がりました。

３リットル！

息子が生クリームを３リットルもらってきた。期限が近いので、希望者に配ったらしい。息子も、なにかと作るのが好きな私ならともらってきたのだろう。

とはいえ、３リットル‼️

見た瞬間、生クリームを大量に使レシピを考える。いつもはそんなに使えない生クリーム大盤振る舞いだ。

まずはキャラメルクリーム。これなら日持ちもする。

８００ml使用、

次はやっぱりアイスクリーム🍨


２回に分けて、計１２００ml

チョコレートクッキー

これで２００ml使った。


アイスクリームとの相性バツグン。

レアチーズケーキは、クリームチーズから作る。

クリームチーズに４００ml、レアチーズケーキを作るときに２００ml。

そしてラスト。

ロールケーキ。キャラメルクリーム入り。

ラスト２００ml。使いきった～。



盛り合わせ。

実は買ってきた生クリームが１p（２００ml）ある。消費期限は、もうちょっと先だが（大汗）

スコップケーキ

今年の息子の誕生日メニュー

桃とメロンとブルーベリーのスコップケーキ

カスダード+生クリームのディプロマットクリームをスポンジと重ねて、一番上は生クリームとフルーツ。


切り出してもいいし、もっとざっくりとり分けても良し。

夕ごはんは手巻き。


山食３斤。まあまあ。

色合いの問題

今日のお菓子

フリーズドライイチゴ入りシフォンケーキ

シュークリーム

クランベリーレモンケーキ

似たり寄ったりも色合い。ちょっと考えれば良かったと、ちょっと後悔。せめてミントとかね。


休みの日のワッフル。

小さく焼くと、ついつい口に放り込んじゃう落とし穴。

時間パズル

山からかえって来た次の日、お客さん用のお菓子作り。下山中、ずっと何を作るか、考えてた。

登山道具の片付けもあるし、手早く作れて、家にある材料で、食感が違う出来上がりで…等々。

手順は？オーブンを回す時間は？洗わずに使い回すには？洗い物のタイミングは？等々。

こうやって、考えると、３種類のお菓子を洗い物含めて３時間かからず作れる。

こういう、パズルみたいなことが意外と楽しい。

黄桃ロールケーキ


ベイクドチーズケーキ

ショートブレッド

盛り合わせ。チーズケーキには、ジャムをトッピング。
　

イメージ

ギリシャヨーグルトのスフレ

思ったより、火の通りが悪かった。

切ったら崩れてしまった。

クリーム入りシフォン

萩の月のイメージで半球型で焼いたが、しぼんでしまい、きれいな形にならず。

オートミールチョコチップクッキー

これは植物油バージョン。

できは、まあまあ。






思うようには、なかなかいかない。

茶色いお菓子たち

茶色いお菓子。でも一番おいしいかもね。



チャイシフォン
シュークリーム

盛り合わせても、茶色いけど。

フロランタン大量生産

法事で実家へ行くので、大量生産したフロランタン！いつもの倍量。３０cm角を４枚。

６個づつパッキング。


作りたい！気持ち大満足。