白隠正宗 山廃純米 山田錦

３月に世田谷駒場であった「若手の夜明け」というイベントで、初めて飲ませていただいた銘柄です。

【白隠正宗 山廃純米 山田錦】


山廃純米、山田錦100％、精米歩合65％。
骨太な印象のするスペックです。

ですが、「若手の夜明け」でいただいた山廃の燗は、もっとスリムで、すうっと香る吟醸香が印象的でした。
今回はその味をちゃんと確かめるべく、購入。

さっそく味を見ていきたいと思います。
冷やでいただくことにします。


嗅ぎ香はほとんど香りません。
ほんの奥に山廃っぽい香りが見え隠れするくらい。

口に含むと、まず旨味と酸。
とろっとした酸はトロピカルな果実感も匂わせつつ、米の旨味にそっと寄り添います。

口の中で転がすと、舌先に甘みが出てきます。
喉の手前に感じる酸が、その甘みを引き立てる。
この、「喉手前に感じる酸」これが godanism の大好きな酸のあり方。
甘酸っぱい中に、米の旨味をしっかりと感じさせてくれます。

喉越しは本当にきれいで、酸がきれいな形で消えると、他の味わいも一緒にすっとなくなってしまう。
その後、戻り香（と呼んでいいのかわかりませんが）がピリッと利いてきます。

ふわっとした旨味がじんわり残る。
この余韻を消したくないために、次の杯が欲しくなる。。。
そんな印象です。

おかげで、ちびちびと、ずっと飲んでしまえる味わいに仕上がっていると思います。
うまいね！


このお酒は食中向きなので、いろいろ作りました。

・きのこの白和え


・ほうれん草の卵とじ


・新じゃがいもで作った肉じゃが