きゃらぶき

　年に１回は食べたいきゃらぶき。幸いなことに、早々味わうことができた。ひょっこり顔を出したＪＡ塩尻市の売店に並んでいた。思わず４束も買ってしまった。

　洗ってから４ｃｍ位に刻んでみたら大きな鍋で煮なければならないことに。
５分ほど茹でてから水に浸して１時間おく。
鍋に水を入れ、ヤマブキを煮始める。ひたひた加減より少なめの水。味付けはしょう油１カップ、砂糖１カップ、みりん１/４カップ、酒１/４カップ、粉末だしを適量。甘い味が好みなので黒砂糖をプラス。水気が無くなるまで煮る。柔らかさも申し分なし。