蕗とホタルイカの煮物

　田植の頃になると思い出すお袋の味。
子供の頃の田植は手植えであり、共同作業の「結い」が効力を発揮していた。
「おこひる」には大きなおむすびとこの煮物が出された。むしろに座り、大勢で食べたその味わいが懐かしく思い出される。

　蕗を２分位茹でてスジをとる　→鍋に水を入れ、４ｃｍ位にカットした茹で蕗と目を除いたホタルイカを入れる　→酒、みりん、砂糖、しょう油で味付け。灰汁を取り、５分位煮れば出来上がり。