いつも、
豚肉のロース肉の塊を500g頼むのだけれど、
一つでは悪いかと、1キロ。。。
あまり好い顔してくれないような。。。
それで、
今回は、よく出回っているロース肉のスライスで、
ハムが出来るか、
チャレンジ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/b1/0b682e24e3bbe9d5c625a7ee50652810.jpg)
500gのお肉にしてから、
大さじ1の砂糖をしっかりまぶす。
次に塩 大さじ1
必ず、砂糖が先。
塩を先にすると、砂糖が肉に入っていかないの。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/6b/5cb2771282dcc1668006b7c15467edb8.jpg)
香草 基本玉ねぎ、人参 セロリ の他
我が家にある、バジル セージ タイム ローズマリーを入れて。。。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/30/ad22931c74df50bc45202c0e1805ad90.jpg)
豚肉の肩ロース
豚バラ
ロース肉スライス
の3つを
一週間冷蔵庫で保存。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/d9/3ea84eb3d60130bdaf8be0103607208d.jpg)
保存して一週間。
ドリップもあまり出てないね。
塩を少々振り、揉み込む。
ドリップが出てる場合は、拭き取ってから、揉み込むます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/b5/b9c372df9bffb6b95f2a79e247d9601f.jpg)
セロハン、ネットを利用してハムに成形
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/ae/761dcc8cfb04293548c5f790b86afc15.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/35/e777233324ea6cd1a9380accc811d2c9.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/83/4165e61d265720e4e60da14079e08bae.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/b6/9dc00fb0ad47ca7a8992c4cfff7e8453.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/1c/59cedf6fc75199373640db8a4e3e8783.jpg)
肩ロース肉は、カナディアンハムに
(ハムが大変で、勝手にアレンジ?)
砂糖と塩のみの
ベーコン
薄切りロース肉のハム
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/0f/559245e3aad614250aa8f1d9586f9517.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/d5/2d53930b6f1cf2d6fea7ce585936f852.jpg)
落ちてくる油や水分をキャッチする為に網とアルミを敷く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/a4/0cad998f29d1dac9c0d0df26301a24f7.jpg)
先ほどの網より一回り大きな網
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/e3/d36f89eeea8e4fad358ff355476fb85b.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/74/4ff4fb3b108384f8b024f922801d3969.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/2b/5fee7a179111bd5702f48f6f3ffb0728.jpg)
インダクションレンジが痛まないよう、お湯を沸かしておく事。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/21/b8fbda87010128c19bf4a640d9878ea7.jpg)
鍋の蓋をしたまま、
ガスの火で、チップを燻して煙を出してから、
お湯を沸かした鍋とチェンジする。
二時間~二時間半
マニュアル3で。。。
スイッチが切れても、そのまま蓋を開けずに冷やす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/3f/0b2732712b74f42acb169baf171fa4b9.jpg)
出来上がり。。。
薫製にすると、一回り小さくなってます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/eb/affc548d614077d3ecb1ebc658ee8366.jpg)
初めて、スライスロース肉をハムにしてみました。
スライスしてあるから、
ペロってはがすようになるかと思ったけど、
やはりナイフが必要でした。
味は、いつものハム。。。
これで、わざわざ、お店の方に頼まなくても、
大丈夫そうです~~!
美味しい~~!っと、パートナー、ペロリ。。。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/e9/1fd9995c0ee2ae9ee6bf4fa9776e44d0.jpg)
こちらは肩ロース。
脂身が少なくて、油が
気になる方にオススメ。
私?
私は、三つとも好き。
でも、作るとなると、包む作業のない方がいいかな。。
豚肉のロース肉の塊を500g頼むのだけれど、
一つでは悪いかと、1キロ。。。
あまり好い顔してくれないような。。。
それで、
今回は、よく出回っているロース肉のスライスで、
ハムが出来るか、
チャレンジ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/b1/0b682e24e3bbe9d5c625a7ee50652810.jpg)
500gのお肉にしてから、
大さじ1の砂糖をしっかりまぶす。
次に塩 大さじ1
必ず、砂糖が先。
塩を先にすると、砂糖が肉に入っていかないの。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/6b/5cb2771282dcc1668006b7c15467edb8.jpg)
香草 基本玉ねぎ、人参 セロリ の他
我が家にある、バジル セージ タイム ローズマリーを入れて。。。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/30/ad22931c74df50bc45202c0e1805ad90.jpg)
豚肉の肩ロース
豚バラ
ロース肉スライス
の3つを
一週間冷蔵庫で保存。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/d9/3ea84eb3d60130bdaf8be0103607208d.jpg)
保存して一週間。
ドリップもあまり出てないね。
塩を少々振り、揉み込む。
ドリップが出てる場合は、拭き取ってから、揉み込むます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/b5/b9c372df9bffb6b95f2a79e247d9601f.jpg)
セロハン、ネットを利用してハムに成形
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/ae/761dcc8cfb04293548c5f790b86afc15.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/35/e777233324ea6cd1a9380accc811d2c9.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/83/4165e61d265720e4e60da14079e08bae.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/b6/9dc00fb0ad47ca7a8992c4cfff7e8453.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/1c/59cedf6fc75199373640db8a4e3e8783.jpg)
肩ロース肉は、カナディアンハムに
(ハムが大変で、勝手にアレンジ?)
砂糖と塩のみの
ベーコン
薄切りロース肉のハム
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/0f/559245e3aad614250aa8f1d9586f9517.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/d5/2d53930b6f1cf2d6fea7ce585936f852.jpg)
落ちてくる油や水分をキャッチする為に網とアルミを敷く。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/a4/0cad998f29d1dac9c0d0df26301a24f7.jpg)
先ほどの網より一回り大きな網
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/e3/d36f89eeea8e4fad358ff355476fb85b.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/74/4ff4fb3b108384f8b024f922801d3969.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/2b/5fee7a179111bd5702f48f6f3ffb0728.jpg)
インダクションレンジが痛まないよう、お湯を沸かしておく事。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/21/b8fbda87010128c19bf4a640d9878ea7.jpg)
鍋の蓋をしたまま、
ガスの火で、チップを燻して煙を出してから、
お湯を沸かした鍋とチェンジする。
二時間~二時間半
マニュアル3で。。。
スイッチが切れても、そのまま蓋を開けずに冷やす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/3f/0b2732712b74f42acb169baf171fa4b9.jpg)
出来上がり。。。
薫製にすると、一回り小さくなってます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/eb/affc548d614077d3ecb1ebc658ee8366.jpg)
初めて、スライスロース肉をハムにしてみました。
スライスしてあるから、
ペロってはがすようになるかと思ったけど、
やはりナイフが必要でした。
味は、いつものハム。。。
これで、わざわざ、お店の方に頼まなくても、
大丈夫そうです~~!
美味しい~~!っと、パートナー、ペロリ。。。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/e9/1fd9995c0ee2ae9ee6bf4fa9776e44d0.jpg)
こちらは肩ロース。
脂身が少なくて、油が
気になる方にオススメ。
私?
私は、三つとも好き。
でも、作るとなると、包む作業のない方がいいかな。。
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