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切ったニガウリを塩もみするか又は湯通しして調理をすると苦味が薄くなるようです。
栄養は多少流出するでしょうが。
苦味のある山菜の天麩羅をヒントに素揚げにする事もあります。
これは簡単ですよ。(^^)
このゴーヤをジュースにして飲んでいる人がいます。
輪切りにした一切れに、リンゴとバナナを入れてジューサーに掛け、それを飲むそうです。
バナナだけでは美味しくなく、リンゴが決め手だと言っていました。
そう言えば、8月に沖縄で飲んだゴーヤジュースもリンゴが入って(リンゴジュースにゴーヤ入り?)いました。