懐石料理

先日横浜ベイシェラトン内の「木の花」に行ってきました。



懐石料理では、一つ前の季節の食材を「名残」、季節を先取りした食材を「走り」と呼ぶそうです。しかし献立表を見ても、それがそれに当たるのかよくわかりません。
もっと勉強しなければならないですね。

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