先日、柿の葉寿司を作ったときの
柿の葉のことについて。
摘んだ柿の葉は
葉っぱ一枚一枚きれいに洗い、
２５％の塩水の中に漬け込み、
冷蔵庫保管。
使いたいときは
塩分を洗い流し
そのまま使えます♪
先日、能登へ行った時も柿の葉を
見てきたのですが
どれも虫食いがひどくて
とても柿の葉寿司には不向きなものばかり。
ところが、あるご縁で
「どうせ落ちるものだしお好きなだけどうぞ」と
おっしゃってくださり、
もう感謝しかございません。
聞けば、ほったらかしではなく、
いつもきちんと手入れをされているとのこと。
それでこのような美しい柿の葉になるわけだと
納得しました。
近いうちに
柿の葉寿司になったこの写真と
お礼の菓子折りを持って
伺いに行ってこようと思っております♪
市販の白みそが好きではないので
ならば「作るしかない」（笑）
しかも、炊飯器で！8時間で！
興味津々で作ってみましたよー(^^♪
大豆は一晩水につけ、
圧力鍋で指でつぶせる固さまでにして
（大豆の水煮でもOKらしい）
麹と塩をフードプロセッサーにかけ
これを取り出して、
軟らかい大豆も水を加えてフードプロセッサーにかける。
これらをすべてよーく混ぜて
空気を抜く感じで炊飯器に詰める。
炊飯器の蓋を開けたまま、
炊飯器の保温状態で濡れタオルをかけ
8時間その状態に。
途中、タオルが乾燥しないように注意。
8時間後、
炊飯器から取り出し、完成♪
スゴ～イデスネ～♪
私にもできた～♪
和え物の隠し味にしたり、
粒マスタードと合わせてデップにしたり
そうだ～!(^^
味噌汁にしたらどんな味～？
ってことで白みそ仕立てのお味噌汁♡
炊飯器で急激に作ったので味に深みはないですが
出汁多めにすれば大丈夫かな。
おおよそ1か月間で使い切るようにすると
いいらしいですね～。
おはようございます、
いつもこの時間、お弁当記事ですが
今日はおにぎりだけだったので
写真はありません。
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葛粉の枝豆寄せを作りました♪
茹で枝豆100g
塩、少々
だし汁200g
葛粉25g
全部一緒にミキサーにかけ
濾します。
鍋に移して
５~6分よく練り
濡らした型に入れ
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
型から出してカットします。
飾りの枝豆一粒のせて完成です。
この配合なら
さつまいもでもかぼちゃでも里芋でも
応用が利きます。
施設ごはんでもたまに作りますが
栄養価が高く食べやすいので
とても喜ばれる一品です♪
秋になって
柿の葉が色づいたら
ぜひ作ってみたいな～と
思っていた柿の葉寿司秋バージョン。
知り合いのお庭にある柿の葉を
運良く手に入れることができて
願いが叶いました♪
柿の葉はきれいに洗って
25％の塩水につけ、
使うときアルコールで
更にもう一度きれいに拭いてから使いました。
自然が織りなす美しい文様。
中はサーモンです。
今夜夕食で頂きます(^^♪
久しぶりにビタントニオで
おうちおやつを作りました。
まずは米粉たい焼き。
生地を型に流してあんこを乗せ
上からそーっと追い生地を乗せて
４分半焼き上げると↓
はい、出来上がり！
次は米粉ワッフル。
同じ生地で少し緩めに。
この生地は時間がたっても
固くなりにくいし、
米粉特有の妙にモチモチ感も少なくて
お気に入りです。
覚書程度ですが
材料記載しておきますね～♪
～米粉たい焼き４個分～
＊たまごMサイズ・・・１こ
＊米粉・・・・・・・・６０g
＊砂糖・・・・・・・・１０g
＊ベーキングパウダー・小さじ1/2
＊塩・・・・・・・・・少々
＊プレーンヨーグルト・４０g
ヨーグルトを使うことによって
冷めても固くなりにくいので
割と気に入っている配合です。
ぜひお試しくださいね～(^^♪
我が家は、1年前から炊飯器を片付けて、
お鍋でご飯を炊いています。
ビタクラフトやフィスラーを使っていますが
ごはんの量が多いときは
どうしても吹きこぼれ原因の
レンジ回り汚れが発生します。
これを解消するために
ココットエブリィ・インナーリッド付きが良いらしいと
耳にしたので
なかなか立派なお値段でしたが
思い切って購入。
我が家流の炊き方は、
お米は最低2時間は浸水。
（夜洗って朝炊くことが多い）
お米2合で水400ml。
まず、中火で8分。
（大体8分で沸騰するので）
弱火で10分。
火を止め、蒸らしで10分。
完成♪
インナーリッドのおかげで
レンジ回りも汚れることなく
きれいでした♪
～～～～～～～～～
余談ですが
ストウブ鍋の
ラ・ココット・・デゴハンで炊くときは
沸騰してすぐ、
そ～っとお箸で3周ほどかき混ぜます。
この作業をしないと
お米が均一の固さに炊き上がらないのです。
それぞれ良い点や欠点もありますが
それも含めて
お鍋で炊飯はとても面白いです♪
じゃ、
ルクルーゼココットエブリィの欠点は？って、、
『鍋自体がとても重い』
ことかな(笑)
ルクルーゼ・ココットエブリィ１８、
購入しました♪
色は「フィグ」。
いちじくをイメージしたそうです。
明るい色より
落ち着いた感じが欲しかったので
とても気に入っています♡
炊飯がメインなので
インナーリッドも合わせて購入。
この内蓋があると
吹きこぼれがほぼなく、
更にご飯がおいしく炊けるようです(^^♪
ゴールドつまみも素敵です♡
ここ一年、
毎日ビタクラフト鍋で炊いていますが
今朝はココットエブリで炊いてみましたよー♪
炊きあがって外蓋を取り
内蓋の状態。
内蓋を取ると、
お～！いい感じ～～～
ごはん、つやつや～～～♪
我が家のリンナイのガスコンロ、
割とすぐに安全装置が働いて消火してしまうので
最後までちゃんと炊けるか不安だったけど
全く問題なしでした(^^♪ うれしー♡
吹きこぼれも全くなかったし、
この点も良かったです♪
我が家流の炊飯レシピは
また明日投稿いたします♪
数年ぶりに障子の張替え。
年の瀬にするより
この季節にささっ～としてしまうと
乾きも早く短時間でおわる(^^♪
障子は全部で4枚分。
以前は障子張りしていると
邪魔しにくる方がいたのにな～（笑）
乾きが早いということは
特に半乾きのタイミングを
見逃さないように気を付けないといけない。
こういったカットするとき
早すぎるとヨレの原因になるし、
遅すぎると
カットしたい部分まで
木枠にくっついちゃう。
仕上げに軽く霧をふいておくと
障子が「パンッ！」と張った美しい仕上がりに♡
完成♪
今回も美しく張り替えることができました(^^♪
ベイマックスが好きな4歳のお孫ちゃん♪
家に遊びに来るので
ウケ狙いで
ダイソーのシリコン型で
ベイマックスのシリコン型で
米粉の蒸しパンを作ってみた。
型をカットして蒸す。
蒸しあがって、
あれ？
肝心の線がほぼ見えない（笑）
なんとか目を凝らし
チョコペンで線をかく。
蒸しあがってすぐは
軟らかいけど、
冷めると固くなるし
食感もモチモチしすぎて
今一つ。。。。
まあ～ウケ狙いなので・・・、
と、いったところでしょうか～（笑）
今日、明日と
石川県能美市九谷陶芸村で
秋の茶碗まつりが開催されています♪
さっそく出かけて
気に入った九谷焼を購入♡
石畳文様の大き目の平皿。
小鳥さんが愛らしくって
小鉢も購入♡
雨が降っているのもかかわらず、
たくさんの来場者でにぎわっておりました♪
築25年ほどの我が家。
網戸の張替えに挑戦してみた(^^♪
YouTube見て勉強して
いざ、やってみたら
わーーーい!(^^
意外ときれいにできた～♪
YouTubeさまさまである♡
夫氏、誕生日なので
家からだいぶ遠い
ケーキ屋さんまで車を走らせ
買ってきました♪
ささやかですが
日頃の感謝と愛を込めて
お祝いしたいと思います(^^♪
旦那氏の実家から
金沢産の生栗を頂いたので
栗ご飯にしてお返しがてらのお福分け(^^♪
栗は皮をむいて渋も丁寧に取り、
栗だけだとさみしいので
ついでに小豆も一緒に入れて炊きました♪
完成♪
仕事のノウハウを生かして
ごはんは少し軟らかめにし、
胡麻はすりごま。
余談ですが、
生栗は皮をむいた後、
砂糖をまぶして冷凍しておけば
使いたいときにそのまま使えますし、
お正月の栗きんとん用にもできますよん♪
おはようございます、
本日の夫弁当は、
夫氏、日帰り出張のため作りませんでした。
さてさて、先日
ハヤシソース用ルーの代わりに
八丁味噌でオムハヤシを作りました♪
おまけに肉も使わず（笑）
八丁味噌はこちら
材料は、
トマト、玉ねぎ、にんにく、八丁味噌、昆布水、
とんかつソース（仕上げにほんの少し）
私流のオムハヤシは、
辛子マヨをトッピング♡
味噌が主役なんて
想像もできないぐらいの美味しさです♪
どうぞ良い一日を♪
友人から自家製味噌を頂き、
さっそく朝食のお味噌汁に♪
大豆、塩、麹、水、
すべてにおいて高品質な
こだわり材料で作られた味噌。
味噌そのまんまを味見したとき
思わず、
「うわっ～～～～～～♪」と叫んでしまった。
美味しいだけじゃ表現できない
奥の深い味。
貴重なお味噌、
ありがとうございました(^^♪
