カラント酵母のパン＆きんかんジャム

この前、ＦＢにアップした「ミモザのリース」に、
たくさんの「いいね！」を頂いて、ホントに嬉しくて。
ありがとうございます。

そのミモザを下さった友人が、
「写真ではがきを作ったら」と提案してくれて、

早速、教会のイースター用のはがきを作りました。
これが用いられたら嬉しいです♪


さて、先週仕込んだカラントの酵母が完成し、



シュワ～！


これと少しのイーストを混ぜて、
パンを焼きました。



一見堅そうなパンですが、



クラスト（表面）も柔らかく、
水分が少し多めの、もちもちのパンになりました。


やはり、イーストだけの場合より、
酵母を入れると、イーストの分量が少なく、
カラントの香りが勝って、いい香りです。

何よりも、発酵が早いです。
早く焼きたい時には助かりますし、
次の日も劣化していませんでした。


おとといは、見るからに酸っぱそうな、
小粒のきんかんをジャムにしました。



１瓶しかできませんでしたが、
とろりとして、香りも良く、おいしかったです。


実は、ジャム作りをしながら、
他の事もしていたため、
危うく焦がすところでした。（＞＜）


気づいた時には、少し焦げたところも。
でも、早く気づいたので、カラメルっぽくなり、
更に水を加えて煮詰めたので、大丈夫でした。


年と共に、ホントに焦がすことも増え、
記憶力にも自信がなくなりました。


昔からいっぺんに何かをしたい人間なので、
今後はなるべく１つ１つとていかないと。笑



イースターも近いですね。

そろそろ教会の模様替えしたいなあ。
（窓飾りを替えるだけだけどね。）






ここあでした。

チーズフォカッチャ

土曜日、教会の聖餐用のパンを焼いた
生地が余るので、毎回、何か他のパンを焼きますが、

今回は、フォカッチャにしました。



大きく焼きました。

ハーブミックス（オーガニック）を使い
（オレガノ、セージ、ローズマリー）
上にチーズをたっぷりのせて焼きました。

やはりチーズとハーブがおいしいですよ！！




スープと共に。
（トマト、白菜、餅麦など入ってます。）


実は、今回の聖餐のパンが、
私のミスで、少し焼きすぎてしまい、
固くなったので、リベンジしました。
（この失敗パンは、うちで食べることに。）

そして、その時に余った生地で
別のパンを作りました。



カラント、くるみ、オレンジピールを入れて、
まん丸にしました。（変な形のもあるけど・・・。）

香ばしくておいしいです。

これは、日曜日の役員会に提供しました。

喜んで頂けましたかね？？




＊＊＊




４月から、子供の集会を新体制で行くつもりです。
月１の割で行ってきた集会ですが、

子供らは毎日のように来ているので、
ウィークリーのチャペルタイムを持つことにして、
月１はかなり減らします。

奉仕者不足もあるけれど、
これが最善かどうか、やってみないと。

その分、私自身が何か他にできないか、
ようやく考える余地ができた気もしますし・・・。


新年度も目の前。

そのまず初めの日に、イースターです。
今年は、４／１（日）です。

この機会に、教会に行ってみて下さいね。





ここあでした。

カラント酵母＆昨日も除雪

昨日は一日中、大荒れでした。

朝食後、家族３人で、
ブルの置き土産を片付けるべく、
大きめのママさんダンプと格闘し、

一夜で降った３０㎝（深い部分で）の除雪、
車に降った雪片付けなど、１時間半くらい
かかってしまいました。

途中、強風にあおられながら、
倒れないように、立ち止まりつつ、
また作業を続けて、疲れました。

教会前の通路は、
雪と氷ですっかり固くなっていて、
段差もついていて、ここも掘ることにして、

ようやく平らになりました。


今年は雪が少な目といえども、
やはりそれなりに降ったんだなあ・・・
と、眺めています。


相変わらず、腰が重いです。
これ以上無理をすると、腰痛になります。
気をつけないといけません。




＊＊＊





先日、パンの具にするつもりで買った
「カラント」（すぐり）を酵母に！



まだ１日目なので、今後に期待♪

レーズンは簡単でしたが、
果たして、親戚みたいなカラントならどうかな？？

酵母ができたら、またハード系のパンを
焼きたいと思います。

近くの輸入品のスーパーには、
「リスドオル」や北海道産小麦などが
ありましたから、それを一度使いたい。

おいしくなると思うよ～～！




今日は、市内の看護学院の卒業式。
それぞれが医療の現場へなんらかの形で
配属されて行きます。

厳しい現場だと思いますが、
是非、聖書の言葉を思い起こして頂きたい。

ノブさんも式に参列します。
夜は謝恩会だそうです。


私は、明日の聖餐用のパンを焼いたり、
奏楽の練習をしたり、今後の子供集会の
話し合いをしたり・・・。




みなさまも良い週末を～！





ここあでした。

黒すりごまパン

相変わらずパンの実験をしてます。


今度は、黒すりごまのパン。

材料は、強力粉１２０gと薄力粉８０g。

フランスパン用の粉がなかったので、
ハード系のパンを作るため、この配合です。

ドライイーストのみを使いました。




見た目、すごいごっつかった。


切ってみると・・・結構気泡が。




実は、カンパーニュはあまり捏ねない方が
良いという事が書かれていました。


前回のカンパーニュと同じ分量で、
捏ね時間を大幅に短縮し、
代わりにパンチを２回加えました。


少し荒い感じの気泡ですが、
クラストは堅くパリッと、クラムはふっくら。


ただし、黒ごまを入れようと途中で思ったので、
まだらな模様に。マーブルとも言うけど・・・。笑

初めから入れて捏ねないとね。反省。


実験結果①
ハード系のパンにしたければ、
強力粉と薄力粉をほぼ半量ずつ混ぜる。


実験結果②
カンパーニュなどのパンは、
捏ねすぎない方が気泡が出てくる。


これらは私なりの結論です。

本格的に作りたい方は、是非、教室や
本、ネットなどで基礎を学んで下さいね。


そこで川柳！

「飽きもせで　よくも続くわ　パン作り」　笑



昨日は、お休みを利用して、
以前の家の除雪に行ってきました。
この様子は明日、アップしますね。

さすがに腰が重いというか、
疲れました！






ここあでした。

友達のレシピでカンパーニュ

友達がＦＢに、おいしそうなカンパーニュを
アップしていたので、いろいろ聞いたら、
レシピを下さいました。感謝！




強力粉と全粒粉（少し）をベースに、
イーストと残っていたりんご酵母を加え、
砂糖、塩、バターも入れて、
機械で捏ねて、一次発酵へ。


２倍～３倍になったところで、
クルミを加えて二次発酵へ。
２０分くらい。


更に、成形して、仕上げ発酵へ。
２倍になったら、



表面に粉を振り、霧吹きしてから
オーブンへ。

２５分くらい焼いて、完成です。



クープを横に入れました。




表面かりっと、中はふっくら。
おいしく焼けましたよ。
欲を言えば、もう少し気泡が欲しかったけど。



今回のレシピは、３回発酵させます。
カンパーニュ、レシピによって、かなり違いますね。






＊＊＊






娘が、今度はきんかんで酵素作りしてます。



きんかんは初めてなので、小さめの瓶に。
２日目で早くもシュワシュワ言ってます。





これから礼拝です。

午後は総会があります。

新年度に向けて、しっかり話し合い、
祈り合うことが大事です。


うちの教会は、皆さん結構シャイで、おとなしいので
（ずっと昔はそんな教会ではなかったそう。笑）

なかなか人前で発言するには勇気が要るのですが、
黙っている事は、同調しているともとられます。

そして、後々不満が出たり、
あるいは、お客様のように人任せ、
消極的になってしまいます。

是非、積極的な話し合いを！！





ここあでした。