フィナンシェ型を買い足したので、さっそく作ってみました。
大好きなフィナンシェ。
焦がしバターの風味がいい感じ。
配合比率はどの本を見てもたいてい同じ。
カトルカールとかパウンドケーキは4同割（バター・砂糖・卵・粉の4つの材料が全て同じという意味）が基本だけれど、それと似ていて違うのは、粉が少なめということと、全卵ではなく卵白のみを使うということ。
卵白・砂糖・バターはすべて同じで、これらを100gずつとすると、粉は80g。これは薄力粉とアーモンドプードルとを合わせての値で割合は半々。
この、粉が8割っていうのには きっと何か理由があるに違いない。
砂糖にプラスしてはちみつや水あめなんかが入ったりもするようです。
そしてバターは焦がしたものを使うのですが、これがおいしさの大切な役割を担っているというそんなお菓子なのです。
気づいた点としては、しっかりと焼かないと型から外しにくいということ。